红肉三问——揭开食红肉是否易致癌疑团

  俗话说，民以食为天。“吃什么”与“怎样吃”一直是老百姓们最为关怀的论题。“吃得饱”已然成为过去式，“吃得健康”才是王道。

  世界癌症研讨机构是世界卫生组织旗下的一员，其在2015年10月26日的陈述中称，每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率添加18%。此外，牛肉、羊肉、猪肉等红肉，也有致癌的或许。陈述一出，很多人被吓得不轻。不能大口喝酒就算了，竟然也不能大块吃肉了？一时间，微信朋友圈里关于红肉的评论此伏彼起。

  什么是红肉呢？事实上，区分红肉的办法很简单。煮熟之前是赤色的肉，就归于红肉，咱们咱们常常吃的猪、牛、羊、马等哺乳动物的肉都归于红肉。与“红肉”相对应的是“白肉”，它们在煮熟之前是浅色彩的，鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉都归于白肉。

  新京报在其报导中称，红肉为何会被贴上“或许致癌”的标签，是因为世界癌症研讨机构组织了来自10个国家的22名专家，对800多个癌症病例进行取证研讨，成果发现，其间有700多人常常食用红肉。依据该研讨，世界癌症研讨机构就把餐桌上常见的红肉加入了“黑名单”，以为食用红肉和罹患大肠癌之间呈正相关联络。不过，到目前为止，科学家们并没有十足有力的直接依据能证明红肉吃多了必定会得结肠癌。假如一棍子把红肉“打死”，不免过分果断。事实上，大都肿瘤是由多种要素构成的，而非单一要素。以直肠癌为例，它与人体基因、食物纤维摄入量、肠道菌群等多个要素相关。因而，不能在食用红肉与罹患结肠癌之间划等号。

  首要，在日常日子中，咱们应尽量食用新鲜红肉，少吃加工类肉制品；其次，要操控红肉的食用量，我国养分学会主张成年人每天应吃50~75g畜禽肉类，以供给人体所需的养分的东西；最终，还应挑选健康的烹饪方法，防止高温油炸或烧烤，多运用水煮、蒸、炖等清淡的烹调方式。

  当然，管住嘴，迈开腿，每天适量地做一些体育锻炼也是构成健康体魄必不可少的条件之一。（顾玲玉）

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