洽洽每日坚果6大新鲜标准首发坚果行业制胜的关键是“新鲜”？

  11月12日，洽洽坚果保鲜标准大会在上海举行，会上洽洽首次发布每日坚果六大新鲜标准，涵盖原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六个方面，同时宣布联合产业链企业成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟。

  随着坚果行业近年来的迅速增加，其营养价值也被慢慢的变多人所熟知，而其健康品质的关键还在于新鲜。在行业有关标准仍有待完善的背景下，洽洽每日坚果六大新鲜标准的发布意义重大。于行业而言不仅起到指引、规范的作用，更起到带头作用，引领更多公司参与到坚果有关标准的制定和完善当中来，促进行业整体健康有序发展；对消费的人来说，也帮助其更好地选择坚果产品，起到良好的消费者教育作用；对洽洽本身而言，也是其坚果事业发展的一大里程碑，将助力其产品的质量升级。

  “坚果是富含脂肪、蛋白质和高能量的食物，不仅香甜味美，而且营养素种类齐全，营养价值高。坚果中多为不饱和脂肪酸，其亚油酸和亚麻酸为人体必需脂肪酸。因此坚果是目前我们很提倡食用的一类食品。”上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴在大会上提出“每天一把坚果”的倡议，其表示，在中国营养协会制定的中国居民平衡膳食宝塔中，第二层就有坚果的位置；《中国居民膳食指南2016》对近五年坚果与健康的国内外研究结果进行了梳理，作为膳食平衡的部分，推荐量是每周摄入50-70克坚果。

  韩国顺天乡大学国际交流处处长，韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭也指出，韩国人一致认为坚果是一种很珍贵的食物，坚果也是韩国世世代代公认的健康食物。食用坚果能够保护胃和血管的健康，建议人们可依据自己情况、如年龄、体重等，每天分批次食用适量的坚果；研究结果为，坚持吃坚果的人，体重和坏胆固醇量会减少，心血管疾病发病率也会明显降低。

  事实上，为了更好的提高中国居民每日坚果摄入量，以小包装为主的混合类每日坚果，近年来逐渐走向市场，并备受消费者关注。但在坚果行业迅速增加的同时，也面临着不新鲜食品危害的挑战，坚果是否新鲜，直接影响使用者的健康安全。

  “坚果中富含不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸又非常是容易被被氧化的，所以说坚果的关键在新鲜，这是行业的痛点，同样是需要突破的一个技术难关。”洽洽首席增长官王斌表示，让我们消费者吃上更健康营养的新鲜坚果，是全行业必须履行的责任，共同规范坚果产业的新鲜标准，刻不容缓。

  在此背景下，洽洽每日坚果六大新鲜标准正式对外发布。一是原料甄选方面，要求100%当季采摘坚果，产业链上游管控，原产地直采；二是原料运输方面，要求低温冷链运输，核桃现剥现用，采用冷链运输，温湿度全程监控，核桃剥壳后7天内使用；三是原料储存方面，要求低温恒湿保鲜存储，即0-10°低温、65%以下湿度；四是生产制造方面，要求坚果自主生产， 包装环境恒温恒湿，包装过程控温、控湿、控空气接触时限；五是加工工艺方面，要求低温慢烤、减少坚果营养流失，防止脂肪劣变；六是包装保鲜方面，要求奶粉级保鲜包装，包装袋内含氧量不允许超出1%，采用综合调控栅栏包装技术：高阻隔包装、充氮保鲜、双效脱氧、阻湿、阻光。

  据介绍，这六大新鲜标准正是洽洽坚果核心竞争力所在，洽洽在全球有十大自有工厂，实行“十六道新鲜监控”的全流程管控，确保每一步都领“鲜”。

  “我们统计了一下，洽洽一包小黄袋坚果原料来自于全球7个国家，在内部要经历200多项的严苛检验才能出厂，其中感官指标有78项，理化指标有46项，生产的全部过程中间的指标有53项，出厂的成品指标有15项，还有别的的检验程序。”洽洽首席增长官王斌指出。洽洽食品首席增长官王斌表示，洽洽未来也将注重科学技术研发，为全产业链长远发展创造新增长点。

  从行业的角度看，洽洽此次发布每日坚果六大新鲜标准，同时布成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，意义重大。

  一方面坚果行业正值风口，产业规模在逐步扩大。国际坚果与干果协会（INC）主席 迈克·沃宁在会上指出，过去十年，全球坚果的需求和供应都在不断的增长，各个国家的消费者也慢慢变得能意识到坚果的营养健康价值，而中国市场和中国消费者在这一增长中起到了不可忽视的作用。

  研究报告指出，坚果行业在保持年均15%左右增速同时，也在发生三大趋势性演变。从有核到无核，从单品到复合，从粗加工到深加工。每日坚果更加受到消费者的喜爱，上涨的速度要高于坚果行业整体增速。根据天猫平台测算多个方面数据显示，以零售口径计量，每日坚果的市场规模在2018年约为65亿元，且将持续保持快速地增长，2021年预计市场规模将会达到200亿元。

  另一方面，随着品质消费升级，健康、新鲜等成为人类对零食产品的核心需求。对此在休闲零食领域，很多零食企业都开始提出新鲜的概念，例如来伊份今年就提出了新鲜零食战略。而尽管很多企业都在说新鲜，但行业目前并没有有关标准，尤其是细化到坚果行业，仍然有不少产品的质量问题，亟需有关标准的制定和完善。

  “从我们过去的食品卫生或食品安全的监管工作中能够正常的看到，坚果的腐败变质问题，一直是我们的管理重点，但是我们的企业作为责任主体，从标准的构建上，应该说还未达到一定的工作水平。但是今天洽洽提出了关于坚果保鲜的这么一项标准，我觉得非常有意义。”国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强表示，洽洽每日坚果六大新鲜标准的发布，是企业在履行食品安全主体责任方面做出的非常重大的贡献，为全国的食品产业做了非常好的榜样。

  凭借全产业链布局带来的品质、成本控制优势，洽洽正不断稳固自己行业龙头的地位。

  从三季度报告中能够正常的看到，洽洽在前三季度实现营业收入36.51亿元，同比增长13.41％；实现净利润5.30亿元，同比增长32.30％。而根据三季报业绩披露情况，三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食行业龙头，都在前三季度出现业绩下滑，相比之下洽洽的业绩却逆势上涨，背后原因值得深究。

  首先从产品端，公司瓜子品类不停地改进革新，包括包装创新、原料创新等强化产品竞争力、延长品类生命周期；坚果作为洽洽近几年重点培育的战略品类，突出“保鲜”的差异化优势，以每日坚果小黄袋大单品作为圆心，向外延展出益生菌和芝士味每日坚果新口味、每日坚果燕麦片及风味坚果等新品，坚果SKU和消费场景不断丰富。

  渠道端，洽洽在线下数十年耕耘积累了较深的销售网络，每日坚果借力瓜子铺设的成熟渠道三年时间成为线下销售额第一，未来公司还将积极布局千家坚果店中店，更好地向消费者展示、传播公司的坚果产品及营养价值。据悉，公司下游销售网络经过多年经营，发展出了覆盖国内全部省份的1000余个经销商、60万家终端门店，线下渠道实现全场景覆盖。

  今年初的新冠疫情加速了零售业销售经营渠道线下转线上的趋势，洽洽顺应行业潮流，加大线上销售渠道投入，持续创新线上营销玩法。例如央视新闻走进洽洽“透明工厂”进行直播、“跳起洽洽快乐一下”活动、与精灵宝可梦、李宁的跨界联名等等，都在进一步推进洽洽品牌年轻化进程。

  更为关键的是其全产业链的保鲜技术创新。早在2016年，洽洽食品就喊出了“洽洽质造赢未来”的口号，提出了“全产业链”新鲜战略。目前，洽洽的“全产业链”战略打破坚果产业界限，由产业链的贸易和加工环节向前、向后不断延伸，构建产品供应链全过程无缝管理体系，有效控制了从“种植地到消费的人”所有的环节也许会出现的食品安全风险。

  不难预测，随着每日坚果6大新鲜标准的发布，洽洽将不断通过技术创新与产品品类扩张，夯实其在每日坚果领域的龙头位置，并通过冲刺中高端市场扩大利润空间，将坚果业务打造成为新的增长极，助力实现“百亿洽洽”的战略目标。