散装生鲜奶会更新鲜更有营养吗？

  重磅必答“市场上销售的散装生鲜奶能给孩子喝吗？生鲜奶是否比包装鲜奶更有营养更新鲜？”日前，很多新手妈妈来咨询南都记者这样的一个问题，南都记者正常采访发现，很多人给孩子喝散装生鲜奶，是认为生鲜奶比包装鲜奶更新鲜更有营养。经过采访专家发现，其实散装生鲜奶因为加工工艺简单存在很多安全风险隐患，国家质检总局也曾发出消费提醒，称散装生鲜奶跟包装生鲜奶营养无异，但更存在安全风险隐患。此外，我们调查发现，广州有些门店有散装生鲜奶销售，淘宝上也有这一些产品销售，国内原奶需求旺盛，使得散装生鲜奶的销售情况今年有改善。

  南都记者在淘宝上搜索“现挤鲜牛奶”时发现了接近10家店铺，但都无品牌标识的，这些店铺标注为在内蒙古、云南、北京等地，还有一家店铺自称其在广东发货，广东却非其产区。58同城广州地区，也显示有散装鲜奶售卖，包括羊奶和牛奶，此类鲜羊奶、鲜牛奶同样是无品牌标识，包装简易。其中一家店铺的实拍图片显示，其鲜奶均使用一种全透明的塑料包装袋进行封存，在配送过程中，这些牛奶被简单地堆放在汽车的后尾厢和汽车后座中。

  这些奶店都是打着新鲜营养的旗号，其中淘宝上一家北京的店铺，自称鲜奶是自家牧场养殖的牛产的，牛吃的都是牧草，喝的是泉水，并且在北京经过严格的安全检疫。对于如何保障散装鲜奶卫生安全问题，上述58同城的卖家回应南都记者称，该牛奶是在对奶牛的奶头部位进行清理洗涤消毒后，再用机器进行挤奶，随后便将鲜奶做包装、冷藏。

  价格方面，这些鲜奶相比要使用到机器、利乐包装的包装鲜奶都贵，经南都记者调查，这些“现挤鲜牛奶”价格在10- 27元每斤不等，折算大多是每斤16元，而市面上的光明、燕塘等鲜奶品牌价格大多不超过10元每斤，伊利、蒙牛等知名品牌的牛奶价格大多也低于每斤10元。

  对于新手妈妈比较关心的散装生鲜奶能否给孩子喝，生鲜奶是否比包装鲜奶更有营养更新鲜等问题，资深乳业分析师宋亮告诉南都记者，认为散装生鲜奶更营养新鲜是误区，“散装鲜奶是原料成品，跟包装鲜奶在营养上是没有区别的”，同时他指出，散装鲜奶奶源不明、出售前奶没有经过检测等都存在安全风险隐患，“牛是否做检疫、牛生产奶时是否吃过危害的饲料，奶源质量安全难保障，且这种奶没有经过检测，细菌会不会超标等问题都无法明确，这些也都是大问题。”

  而南都记者在调查过程中也发现，此前曾报道过多起由于喝鲜羊奶导致患布鲁氏菌病的案例。2013年12月，辽宁鞍山一市民由于长时间喝街头贩卖的新挤出羊奶患布鲁氏菌病；2015年4月，广东紫金县发生了一起由于饮用未经有效消毒生鲜羊奶引起的布鲁氏菌病聚集性疫情，患病人数达39人；2016年8月，大连一对母子由于喝一年多的未经消毒、检疫的现挤新鲜羊奶导致了布鲁氏菌病；同年11月，山东潍坊一市民同样因常年饮用鲜牛奶导致布鲁氏菌病而进了医院。

  且早在2015年7月，国家食品药品监督管理总局就发 布 过 文 章《解 读“生 鲜奶”》。精确指出，散装生鲜奶与市面上销售的“袋装”“盒装”等预包装的纯奶在营养及人体健康功能方面不仅并无显著性差异，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。纯奶是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的，是符合国家相关规定要求的产品。“生鲜奶”则是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。

  文章还指出，纯奶由于营养丰富等特点，极易受到大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等微生物的感染，而如果“生鲜奶”由于杀菌不充分，非常容易导致人畜共患病的传播。此外，“生鲜奶”由于没有经过任何消毒处理，产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运送过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，也存在一定的食品安全风险隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。

  昨日，知名乳业专家王丁棉告诉南都记者，只要奶牛健康无任何疾病，饮用生鲜奶就不有一定的问题且保存也要处于无菌状态，但若产奶牛患布鲁氏菌病，则其产出的奶也会致使饮用者患病。而国家为了做好预防、保险工作，规定市面上售卖的巴氏奶都应经过统一的煮沸杀菌。

  就在调查中，南都记者看出在淘宝上相关散装鲜奶的购买数不多，显示的付款人数极少，基本不超过5人，甚至有好几家店铺显示付款人数为0。南都记者正常采访发现国内原奶需求旺盛使得饮用散装生鲜奶情况今年有改善，王丁棉指出，今年，由于我国在进行全国性的环保整顿，关停了许多不进行环境影响评价的牧场，其中，广州花都十多家牧场均已关停，此外被关停的牧场还包括番禺、增城等地。他给出的多个方面数据显示，广州本地牧场生鲜牛奶与往年相比减少了一半左右，从原来每天生产4- 5吨生鲜奶减少到如今每天2吨左右。

  据投资快报报道，8月初多个方面数据显示，国内需求旺季，助力奶价上行，今年以来国内乳制品行业呈现恢复性增长，且目前已步入乳品消费旺季，国内规模牧场收奶价在3.8-3.9元/kg的区间，合同外收奶价已达3元/kg以上，充分证明国内市场的原奶余量在减少。