《生鲜》超市蔬菜水果单品火爆销售窍门

  蔬果是超市门店拉动客流的重要品类，在蔬果类商品中有一种节庆期间走量的人气商品，此品类的火爆程度将直接影响门店的客流量。今天超市帮总结了提升超市蔬果单品销售的重要技巧。

  超市员工只有精准把握不同蔬果商品的具体上市时间，才能做到提前准备、提前规划，丰富门店蔬果商品品类，进而引导顾客前来消费。

  我们在进行蔬果采购的过程中必须要格外注意，同样的水果或者蔬菜，产地却有很大的可能是各不相同的。不同的产地也会使蔬果产生口感方面的差异，而这恰恰是影响顾客购买的核心要素。

  很多的人会说：我们的门店规模小，消化不了太多的货。实际上这是一种错误的观点和认识，造成这种错误认知的根本原因是：听到太多关于商品量小价高的信息，自己找不到真正的源头，懒于跑市场。

  以门店促销为例：某地顾客对藕的需求量很大，因此将藕作为促销品，对于门店的销售贡献大，拉动客流作用明显。该地藕的正常售价2.99元，早市批发藕2.3/斤、2.2/斤、2.0/斤，如果超市做活动时将藕的售价定为1.99元/斤，毫无疑问会赔钱。

  如果超市到产地藕池去拉货大概只需要1.6元/斤，除去运费、人工、损耗等合计成本1.9元/斤，超市一天卖2000多斤还能产生毛利。

  生鲜类产品做运输的时候，最优选择冷藏车或者拥有制冷设备的运输工具进行运输，以保证生鲜产品的新鲜程度。而一般的水果、蔬菜的保鲜手段，还一定要通过纸箱和保鲜膜等工具做包装，以减少生鲜的损耗程度。

  醒目陈列是门店进行商品陈列的第一要求，所谓醒目，就是要便于顾客看到商品。门店进行蔬果醒目陈列必须要格外注意以下几点：

  人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位，从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，因此门店必须对这一黄金面积充分的利用，防止空置浪费。

  数量少而小的东西，往往不容易引人注目，必须使小商品和形状固定的商品集中量陈，集小为大以造成声势。如：金桔、圣女果即可采用装盘打包，摆放多层的形式陈列销售。

  门店要挑选那些受顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置，以吸引顾客的关注，再在周围附带陈列有关联性的商品，以扩大顾客注目的视线范围，由此产生关联销售。

  生鲜的现场展示手法与气氛的制造，目的是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到超市之后，能从耳中、眼中、嘴中体会到我们为顾客准备的生鲜商品，完全感受到门店“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”，也是所谓的“想要顾客购买，就要让顾客知道‘好’在哪里。

  走量的蔬果类单品，要做到源头采购，在保证品质的前提下保证毛利率，这是很重要的，绝对不能走入一个误区：量走起来了，客流拉动起来了，钱却亏进去了(特殊性活动除外)，用大额的亏损换取单一层面客流。

  只要我们抓住这个核心点，多到市场了解信息，即使我们的门店面积很小，一样能做好蔬菜水果的大单商品，以此来实现拉动客流、提升业绩的目的。