冬天生鲜产品装备--每月出售要点明细表

  导读：十月已过半，间隔2024年元旦，新年也不远了，超市经营者需清晰这个时节的出售要点，把控机遇，完美陈设，品类完全，明细表立刻拿走运用！

  10月是收成的时节,林林总总的活动频频举办,旅行观光适逢佳时。10月份的主题是结合人们外出时机增多的时节特色，许多添加生果、蔬菜及速食的陈设，以 生鲜 品为主。

  日子特性：进入10月份，人们外出的时机增多，如校园活动、旅行、运动会及各种博览会会集举办，因而本月产品装备应足够体现秋天滋味:蔬菜、生果极其丰富，特别是 生鲜 食物 以及能坚持原有风味的各式菜肴更受欢迎。本月可根据不同年龄段来引荐相应的保健菜谱。

  首要种类：海产品：金枪鱼、螃蟹、皮皮虾、对虾、花蛤、鲑鱼、带鱼、草鱼、鲤鱼。蔬菜类：白菜、西红柿、南瓜、丝瓜、扁豆、马铃薯、黄瓜、冬瓜、茄子等。生果类：苹果、梨、香蕉、柑橘、柿子、栗子等。

  果蔬类：火锅炖菜菜谱种类非常之多。胡萝卜营养价值很高，可炖、也可炸，用处很广。白菜、蘑菇是10月份火锅的根底配菜，火锅菜谱还要配上混合醋。西红柿、紫圆白菜再配上芹菜、菜花、生菜，不只适于本时节，四季的色拉货台都合适，别忘了配上调味汁。苜蓿草是色拉配方的要点。南瓜的陈设办法是整个的前面放上切开的半个。柿子、苹果、梨、柑橘开端上柜。

  鱼类：扩大鱼的种类，开发其用处，向顾客引荐更多的食谱。什锦炖菜、火锅、油炸、清汤、红烧等林林总总的方式的烹饪办法可组成丰富的好菜。10月份价格安稳的根底产品金枪鱼陈设量要杰出。黄肉金枪鱼按部位、用处可分为大、中、包装陈设。花蛤陈设3排至5排，作为保健食谱，可再加上扇贝、煮章鱼、虾仁。盐腌鲑鱼的碎肉，能够用酒糟煮。红鲑鱼可分红2片、3片、5片不同的包装，也可用于盒饭。

  精肉类：涮锅、鸡素烧为聚焦点，以牛切片肉为火锅主料,鸡胸肉切片也可作为火锅的质料，冷却牛肉、肉馅分红10至20个种类，牛肉、猪肉、鸡肉的单一包装或三种肉馅的混合包装。用于做汤的猪肉可切成片，也可用于汤面的汤料。

  应季产品许多,特别是与时节相对应的蔬菜许多上市。宜引荐对防备伤风等相应的特别食谱,引荐关于常外出的人便利又省劲、省时的食谱，引荐多种把戏的火锅，引荐便于保存的应季食物质料。

  日子特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖、火锅为主。11月份人们户外活动削减，待在家里的时刻增多，有些已开端预备年末的各项活动。

  首要种类：海产品：螃蟹、牡蛎、马鲛鱼、加吉鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、带鱼。蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、马铃薯、生菜、冬瓜、青笋等。生果类：苹果、梨、香蕉、柑橘、白兰瓜、柿子、栗子、哈密瓜、枣等。

  果蔬类：以火锅、炖菜谱为主，包含蘑菇和应季山野菜。蔬菜货台以蘑菇作为火锅的首要的组成原材料来招引顾客，要点陈设松蘑、黄蘑10行，香菇放6行，玉蕈、滑子菇也不行少。色拉货台上摆放生菜、红玉苹果、青笋、紫圆白菜等；代表入冬的柿子，包装方式可分红2个、4个不同分量，2个的摆3行，4个的摆5行，无籽小柿子4个一包装的摆2行。

  鱼类：用林林总总的鱼火锅、螃蟹火锅来招引顾客，一起陈设8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可引荐红蜘蛛蟹、毛蟹，有生的和熟的，有整只包装，有切块包装，还可做成蟹肉包装。鱼火锅可用鲜牡蛎、马鲛鱼、去皮红鲑鱼、加吉鱼等高脂鱼作为质料。秋刀鱼可分红鲜的、咸的两种，咸的又可分红整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装杰出鱼脊背、眼睛,让人看上去很新鲜。

  肉类：本月以鸡肉作为要点引荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拼盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有补养身体之功用，可用此标题来招引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的质料推出，可做成多种不同方式包装。鸡脯可用于清炖，也可做鸡排、干炸等用，留意一起配上生姜和调味汁。

  日子特性：12月份气候非常冰冷,御寒办法应以关怀家人的衣食特别是食物为主,能够以火锅菜、清炖菜为中心，还要备好节日食物。

  首要种类：马铃薯、山药、白薯、生姜、萝卜、胡萝卜、大白菜，苹果、柑橘、梨、香蕉、蜜柚、虾、鱼类、猪肉、牛羊肉、禽蛋类等。

  果蔬类：以甘薯类为中心，辅之以冬天火锅、什锦蔬菜等。本月要点推出“薯”类菜肴，如马铃薯、山药、芋头、白薯等；调味调料类有大蒜、生姜、洋葱、大葱等；果品有苹果、柑橘、香蕉、蜜柚、梨等。这些果蔬类产品可陈设在果蔬货台或食物冷藏柜内，强化灯光效果，更显鲜亮诱人。叶菜首要以火锅用菜、炖菜为主，大白菜、菠菜、茼蒿等应按根对根、叶对叶的方向陈设，留意鲜度；菜花、生菜可并排陈设；萝卜、胡萝卜可摆放在色拉台内。

  鱼类：林林总总的套菜用鱼量较大，节庆日鱼类更是必不行少。红鲑鱼、加吉鱼、鳕鱼、牛尾鱼、马鲛鱼等都是火锅套菜的首要的组成原材料，也可供烧烤用。鱼类种类、标准较多，有的可整条包装，有的则可去头、去内脏、去尾后以2条、3条1个小包装陈设在冷冻、冷藏柜内。火锅什锦套菜有虾、扇贝、鲭鱼、花蛤菜，可组成大拼盘式包装摆放。

  肉类：以烧烤、涮锅类用肉为主，猪肉为装点。牛肉、羊肉大多数都用在涮锅和烧烤，肉片薄厚视顾客喜爱而定，辅以清炖鸡肉、猪肉。猪后腿肉也可作为猪排烤肉的质料，带筋牛肉、猪骨头可用于做什锦炖锅的汤料。肉类的陈设首要靠冷冻、冷藏陈设柜，冷冻柜摆放冻肉，冷藏柜陈设精肉。