吃的是滋味话的是亲情！福建人的年夜饭这样吃

  厦门网讯 据福建日报报导（记者 郑璜）岁除这天，福州聚春园集团旗下聚春园大酒店副总经理、聚春园佛跳墙制造技艺第八代传承人杨伟华忙得连跟客人打招呼的时刻都没有，除了指挥调度，便是静心炒菜。酒店里，职工加外援，50多名厨师、超百名服务员全员上阵。

  聚春园的菜单从10月就开端计划了。依据价位、人数进行调配，再提早跟顾客逐个承认、调整。

  下午3点，开端制造外送餐品，可自提可配送，承当配送的是酒店行政人员；黄昏5点，榜首拨堂食客人；晚上8点，第二拨堂食客人。因为一席难求，本年，酒店还把部分宴席设在了住店客人的套间里。仅年夜饭一顿，招待量就达近千人。

  鲍鱼福寿全、翡翠荔枝肉、鱼丸和平燕、全节黄瓜鱼……颜值高、涵义好，广受欢迎。恰逢龙年，一些姓名中带“龙”的菜品，如龙胆鱼、龙虾等，也备受喜爱。来用餐的客人，还能够取得书法名家现场书写的“福”字扇面。

  杨伟华的一个显着感触是，上一年大多是七八个人的小规划聚餐，本年规划显着大了，不少人仍是从国外赶回来的，一个包厢要坐十五六人，人更齐了。有点挤，但气氛好是真的。

  刚获评“中华老字号”的福州安泰楼本年年夜饭的预定量增加了40%，连过道和电梯口都不得不摆上桌椅。还有50桌左右的客人挑选了外送。

  安泰楼董事长高云寿介绍，酒店还为外送的菜品规划了专门的宅急送铝箔盒，红金配色，热烈喜庆，并加上一层厚厚的泡沫。为更好坚持菜品温度，他们还特别置办了热水袋。配送前，服务员会逐个灌满热水，再一起放入配送箱中，顾客之后还能够藏着继续运用。

  高云寿说，干了这一行，就没有陪家人过过一个岁除。本年职工连提早吃饭的时刻都没有，只能吃提早预定的汉堡。晚上10点左右，送完一切客人，他们才吃上自己的年夜饭。“但看到客人们满足的表情，又会觉得辛苦是值得的。”第二天一早，安泰楼就要开门迎客，职工乃至需要比平常早到半个小时。

  年夜饭的火爆，给了高云寿很大决心。有了老字号的金字招牌，本年他计划开发专门的小吃宴，再把小吃制造技艺申报非遗，逐渐提高品牌知名度。

  2月以来，群众点评福建网友关于“堂食年夜饭预定”重视度继续升温，相关关键词查找量月环比增加近4倍。为此，一些餐饮商户经过美团、群众点评等渠道推出了低折年夜饭、团圆餐比及店套餐，提早确定新年期间市民游客的堂食需求。

  美团上，福建区域“年夜饭”主题堂食套餐订单量较上月同期增加超65%。线上订座的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预定功用，将店内大桌餐、多人包间等合适家庭聚餐的方位“搬”到App上。

  年夜饭在酒店吃，省劲又便利，但在家吃却不必赶时刻，还能边吃边聊，仍是大多数人的挑选。况且做菜时，要么每个人都露一手，再来个PK；要么大厨掌勺，一堆人打下手，家的气氛，就在屋里充满开来。

  家住仙游县城的陈金水家年夜饭的餐桌上，除了白切羊肉、莆田卤面这些在广东作业的儿子点名要吃的家园味，还多了儿子特别带回的盆菜和潮汕牛肉丸。尤其是盆菜，简略加热后就能够食用，十几种食材热热烈闹地堆叠在一起，由上至下逐层吃下去，涵义“盆满钵满”，好运从舌尖上滚滚而来。

  “咱们发现，一些本来只归于一地的地道年货，近年来越来越受全国顾客的欢迎。”淘宝天猫食物生鲜职业负责人张鹏表明，天猫年货节带火的十大工业带横跨了近4000公里。

  京东消费及工业高质量开展研究院发布的《年货消费调查》显现，在美食面前，间隔已不是妨碍。例如，一方面福建顾客热心选购广式腊肠；另一方面，福建特产在京东年货节期间的成交额，同比增加超100%。从福建发端的年夜饭硬菜“佛跳墙”，也从闽粤走向了更多省份，吉林、内蒙古、宁夏等地“佛跳墙”成交额同比增幅均超两倍。

  曩昔，年夜饭承载着看护家园传统风味的深沉情感；现在，跟着时下人们生活方式、消费习气的改变，年夜饭的餐桌上正呈现出史无前例的跨地域风貌，也全面显示年货消费市场的巨大潜力。

  连年夜饭食材的大规划活动更重要的，是期盼团圆的心，以及其所带来的人的大规划活动。

  岁除早上9点到初一下午4点半，是福州长乐国际机场海关旅检三科科长袁帅的轮班时刻。

  17点20分，他就和带班关领导、部分搭档吃上了年夜饭。当天，长乐机场进出境航班近30个，18点今后直到深夜，都将是进境顶峰，不只航班密布，并且都是挨近满员的状况。他们只能趁着航班较少的空隙，分批用餐。

  一份食堂做好后打包的盒饭，加上一盘岁除专属的水煮鱼，不到半小时，吃完年夜饭，榜首批海关作业人员敏捷来到作业岗位，替换下没有吃饭的搭档。10分钟后，从香港和澳门，有两个航班简直一起抵达。

  登临检疫、医学巡查、行李查验，“新年快乐”“欢迎回家”，是岁除这一天海关作业人员对旅客说得最多的话。

  虽然旅途疲乏、行色匆匆，乘客脸上的笑意却是掩藏不住的。他们了解，家里的亲人正等着他们回去，吃上一顿团圆饭。