菜谱大全家常菜 肉类_家常菜肉类做法大全有图

  离除夕夜也就8天时刻了，除夕夜的餐桌上必定少不了一桌丰富的晚餐。今日来给我们伙儿一起来共享几道春节常吃的硬菜，凉的热的好吃又美观的特征菜，家里来客人了简略全部一加热，就能够上桌，真省不少时刻。

  牛肉是春节餐桌上最必不可少的一道硬菜，不管在南边仍是北方都比较受欢迎，酱牛肉酱香味浓郁，孩子白叟都爱吃。提早卤好，简略全部轻轻松松上餐桌。

  2、预备小半个洋葱切成丝，生姜切成姜片，3根小葱切成段，预备花椒20粒左右，桂皮半个、香叶4片、八角3个、小茴香10克、白芷、2个草果拍碎后去籽留皮。

  3、泡好后的牛肉再用清水多冲刷几遍，用牙签把牛肉多扎一些小洞，这样牛肉才更简略入味。

  4、腌制牛肉先参加黄豆酱2大勺，生抽一小碗，酱油适量，一点高度白酒，抓拌均匀让牛肉都沾满酱汁，再把配料都倒入盆中，抓均匀后放入冰箱冷藏腌制10个小时左右。

  5、牛肉腌好后取出，锅中少来点油，把香料和酱汁倒入锅中，翻炒一下炒出里边的香味，然后参加适量的纯净水，再参加一些糖色。

  6、最终换个深一点的锅，把牛腱肉和汤汁都放进去，来几粒冰糖，开大火煮开，最终转小火炖2个小时，煮的进程中不要盖盖子，这样做才能够使牛肉受热比较均匀，而且牛肉的异味也能发出出来。牛肉炖至一个小时左右时参加盐和鸡精，牛肉炖至用筷子能够扎透，就能够关火了。假如喜爱吃得软烂一些，能够再多煮一瞬间。

  7、为了使牛肉愈加的入味好吃，酱牛肉在锅里浸泡5个小时，这样汤汁才会吸收到牛肉里边去。酱牛肉能够多做一些，放入冰箱里冷冻保存。想吃的时分取出来直接全部就能够上桌了。

  说起焖子我们首要想到的便是河南，也是一大特征。食材主要是红薯粉条和猪肉，简略一搅一倒，口感Q弹劲道，可拿来做主食还能够做特征菜，春节餐桌上随意全部就能够上餐桌。

  1、预备正宗的红薯粉条1斤和红薯淀粉，肉馅150克，葱花100克、姜末100克。

  2、粉条不需要浸泡洗洁净即可，锅中油烧热参加八角和花椒小火炒出香味，炒香后控油捞出，然后放入肉末，肉沫炒香后放入葱姜沫，炒出葱香味后参加盐2勺生抽、酱油、十三香、花椒粉、蚝油、鸡精、炒出酱香味后参加骨头汤，最终参加粉条，汤吞没粉条即可。

  4、红薯淀粉里参加280毫升凉水化开，这样一个时刻段把红薯淀粉倒入粉条里，使红薯粉条和淀粉彻底拌均匀，一定要再红薯粉条趁热的时分来拌和，放凉了很简略成坨。

  5、预备容器涂改上油防粘，再把拌好的粉条倒入容器中带上手套多按压一下，按压的健壮蒸出来的焖子才会Q弹。

  6、锅内水开放入蒸锅，开中火蒸50分钟，关火后焖10分钟即可，取出后倒扣放凉，吃的时分取出切成块，调配上蒜苗红彩椒简略一翻炒甘旨即成。

  猪皮冻是最简略不过了，做法很简略，省时刻又甘旨。吃的时分全部，随意调个全能调味汁，吃的时分蘸一下，几乎太甘旨了。

  2、锅中参加清水猪皮冷水下入锅中，参加大葱3段、4片生姜、胡椒粉一勺、煮开后煮10分钟左右即可捞出。

  3、猪皮里边的油脂比较多去除洁净，猪皮切成丝后往盆里参加白酒、加白酒能够去除异味，再加点碱面，加碱面能够洗得更洁净，再参加温水把猪皮好好搓洗一下，最终再用清水多冲刷2遍。

  4、纱布里放入姜片、葱段、花椒、2片香叶、2个八角、包一个香料包。锅里参加2000毫升清水，一斤的猪皮，参加料包，煮开后参加胡椒粉、黄酒。然后转小火熬半小时，熬制时不必盖盖子，30分钟后捞出料包，参加盐、生抽、酱油搅匀后再熬30分钟，出锅后盛入一个盆中。彻底冷却后放入冰箱冷藏一个小时，凝结后取出切成片就能够了，再调配一个调料汁更甘旨哦！

  四喜丸子是年夜饭餐桌上的一道压轴菜。口感软糯鲜香，孩子白叟都喜爱吃，涵义人生四大喜事，福寿禄喜。

  1、预备一块三分肥七分瘦的猪肉，做四喜丸子的肉馅一定要用刀剁吃起来才会更香。

  2、提早半小时用开水泡一些葱姜花椒水，然后1斤肉馅里参加花椒水100克左右，最终均匀拌和就好了。

  3、加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、蚝油、酱油参加一个土鸡蛋拌和均匀，搅匀后把肉馅多摔打一下，这样做出的丸子才会更有弹性。

  4、再预备玉米淀粉50克参加肉馅里，能添加丸子的耐性，最终加点面包糠能够使做出的丸子不油腻，再加一点葱油锁住肉馅水份腌制30分钟。

  5、腌好的肉馅团成圆形在手心里多摔打一下，这样做出的丸子才会更紧实不会散。

  6、锅里油烧至5成热，丸子下入锅中来炸，一切丸子下好后再调中小火慢炸，炸的进程顶用勺子多翻动一下，避免肉丸粘连锅底，让丸子受热尽量均匀一些。

  7、丸子炸8分钟左右外表定型，变成金黄色捞出控油。为了省劲一次能够多炸点出来，放入冰箱冷冻起来，随吃随煮特别的省时刻哦！

  春节家家户户都会做上这样一道梅菜扣肉，涵义欣欣向荣，年年有肉吃哦。梅菜扣肉带有着梅干菜特有的一种香味，肥瘦相连，肉质新鲜、进口即化。

  1、五花肉冷水下锅参加香叶、八角、葱段、姜片、干辣椒、料酒、煮35分钟。

  2、预备酱汁，红豆腐乳1块和汁水、老抽、生抽、啤酒、白糖、调好的汤汁能够试一下它的咸淡。

  3、五花肉煮好后捞出，倒入调好的酱汁，用牙签把肉皮扎上洞，然后涂改均匀，把五花肉在酱汁里按摩5分钟捞出。

  4、把取出的五花肉表皮水分吹干。锅内参加油烧至4成热时放入油锅中，立刻盖上盖子开中火炸4到5分钟左右，关火没有声音后再翻开盖子捞出。炸好后的表皮会有小气泡，色彩金黄的最好。

  5、天然放凉后切成块，然后再把切好后放入酱汁里边，翻拌均匀后腌制20分钟会愈加简略入味。

  7、锅里油热放入蒜末、香叶、八角烹香参加梅干菜，淋上腌肉的酱汁炒出香味后梅干菜就完成了。

  8、腌好的五花肉摆入碗底，然后铺入梅干菜用勺子压紧，然后放入蒸锅蒸1个多小时。

  9、取一个盘子倒扣，这样梅菜扣肉的形状就出来了，然后把汤汁倒入锅中加水淀粉勾芡，最终淋上汤汁，撒上葱花装点即可。

  好了今日共享的5道硬菜，你最喜爱哪一种呢？假如你有不同的做法欢迎在谈论区留言多多共享哦！