蔬菜中藏着“健康刺客”！当心越吃血糖越高！

  蔬菜是我们健康饮食中不可或缺的一部分，它们富含纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。然而，有些蔬菜可能会让你越吃越胖，被称为“健康刺客”。那么，这些蔬菜刺客有哪些呢？让我们大家一起来了解一下。

  很多人都喜欢豌豆鲜嫩清甜的口感，但豌豆有点特别——豆类食物的淀粉含量一般不是很高，然而豌豆的淀粉含量却约有21.2g/百克，比芋头、山药等都高，一碗豌豆的热量和一碗米饭相差无几。

  鲜百合的碳水化合物也很高，达38.8g/百克，干百合更高。对于糖尿病人群来说，也应该将其列为主食，吃的时候要注意控制量。

  胡萝卜富有丰富的β-胡萝卜素，对保护视力、保护免疫力等都很有好处，是很值得常吃的蔬菜。

  但胡萝卜的GI值为71，属于高升糖指数食物，每百克胡萝卜的热量大约相当于40g大米饭或20g馒头。

  【小贴士】红色胡萝卜的碳水化合物含量和热量都比黄色胡萝卜更低，对糖尿病人更友好。

  甜菜头是一种自带甜味的蔬菜，也是我国北方最主要的糖料作物，每百克含糖量高达8~15g，在人体消化吸收后，能分解成葡萄糖和蔗糖，易被人们的身体吸收。做熟之后再大量食用的话，轻易造成血糖在短时间内大幅度上升。

  随着天气逐渐转暖，春回大地，一年一度的香椿也即将上市。但糖尿病人却要慎吃香椿。

  一般，叶菜的碳水化合物含量都不高，不会超过5%。但香椿碳水含量高达10.9%，多吃容易升高血糖。

  但土豆淀粉含量丰富，而且炖煮得越烂，升糖指数越高。土豆其实更适合用来替代部分主食，而且不宜炖煮得太烂，以免导致餐后血糖剧烈上升。

  与此相似的还有老南瓜、玉米、山药、芋头、莲藕、菱角、荸荠等，它们都富有丰富的淀粉，作为蔬菜食用时，要减少精米白面的食用量。

  想要通过“多吃菜”来帮助控制血糖，蔬菜的选择很重要。可可建议您试试“四高蔬菜”。

  膳食纤维能延缓食物消化、减少肠道对糖类的吸收，从而帮助控制餐后血糖，像金针菇、黄花菜、木耳、春笋、芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿等都富有丰富的膳食纤维，日常可以多选择。

  值得一提的是，魔芋的膳食纤维含量高达74.4g/百克，很适合糖尿病人群食用。

  烟酸是葡萄糖耐量因子的组成物之一，能加强胰岛素的作用，让它更高效地帮助降血糖，被誉为“胰岛素激活剂”。

  口蘑（44.3mg/百克）、香菇（20.5mg/百克）是常见的“烟酸大户”，日常也可以适当多吃。

  铬元素能够更好的起到提高胰岛素敏感性的作用，相当于把自行车变成大卡车，运输能力强了，从而平稳血糖。

  辣椒素能增加胰岛素分泌、促进胰岛素利用、改善糖代谢紊乱及胰岛素抵抗等，帮助调控血糖。

  醋中的醋酸能抑制淀粉酶活性，同时醋酸可延迟胃排空的时间，降低血糖反应速度。

  正常的血糖会在餐后2小时左右达到峰值，为避免血糖大幅度波动，推荐在一日三餐的基础上适当加餐。

  正确的加餐时间是两餐之间，如上午九十点钟、下午三四点钟。此时血糖值开始下降，适当加餐就有助于避免血糖大幅度波动，也可预防餐前低血糖现象。

  对糖友来说，吃饭的顺序，对餐后血糖的影响很大。而从稳定血糖水平的角度来说，合适的进食顺序应该是——

  ②再吃富含膳食纤维的蔬菜，增加饱腹感，延长食物进入肠道的时间，减缓吸收；

  餐后通过做家务来进行适当的活动，可以激发胰岛素活性，更好地代谢分解摄入的糖分。

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