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科学家依据蔬菜(蔬菜食物)所含养分成分的凹凸,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
富含胡罗卜素、核黄素、维生素(维生素食物)C、钙(钙食物)、纤维等,养分价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
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