台专家：吃火锅青菜肉类一锅煮 恐有致癌隐忧

  据台湾“中时电子报”报导，又到了热呼呼吃火锅的旺季，好菜好料都丢进一锅里，咕噜咕噜煮进一切食材甘旨，真是一大享用。台湾养分专业的人主张，先吃青菜再烫肉类有益健康，但这个说法看在专家眼里，恐怕还有致癌隐忧。

  吃火锅时，大多数人会把一切食材放进同一锅里煮，不过看在健康专家眼里，恐怕有意想不到的致癌危险。（图／台湾“中时电子报”材料相片王锦河摄）

  中新网11月29日电 据台湾“中时电子报”报导，又到了热呼呼吃火锅的旺季，好菜好料都丢进一锅里，咕噜咕噜煮进一切食材甘旨，真是一大享用。台湾养分专业的人主张，先吃青菜再烫肉类有益健康，但这个说法看在专家眼里，恐怕还有致癌隐忧。

  健康专家潘怀宗在《别让身体不高兴》一书中说到，火锅食材的正确吃法，最好是采纳鸳鸯锅，也便是一锅专煮青菜，别的一锅只烫肉类和海鲜，别把一切东西一股脑丢在一锅里渐渐煮。

  潘怀宗解说，蔬菜会由于化学肥料氮肥的联系，或多或少带有亚硝酸盐，假如和肉类海鲜一同煮，肉是蛋白质胺基酸，就会和青菜里的亚硝酸盐结组成亚硝胺这种致癌物质。

  此外，潘怀宗还着重，台湾学者专家研讨过，假如菜肉一同煮的火锅，接连煮30分钟今后，就会开端开释致癌物质亚硝胺，跟着时刻曩昔，到了50分钟左右，亚硝胺会增加到10倍。

  潘怀宗主张，吃火锅烫青菜，最好是30分钟之前烫完，之后要喝汤能够立刻喝，煮了30分钟以上的汤就不要多喝了。

  假如采纳菜和肉分煮的鸳鸯锅，也别以为煮肉和海鲜这一锅的汤头会更鲜美，才是精华。潘怀宗说，煮肉和烫海鲜的这一锅，尽管相对较少化学致癌物的隐忧，却有嘌呤高的问题，煮到后来会变成一锅尿酸汤，因而吃火锅，汤能不喝就不喝，是吃得高兴又健康的最高辅导准则。