午餐肉这是一款有灵魂的肉！

  你有多久没吃过午餐肉了？不对，这句话应该说你有多久没吃火锅了。是的，若不是火锅的美食诱惑，或许你都快忘记午餐肉的味道了。午餐肉对于国民而言并不算陌生，但相比它风靡全球的王者地位而言，在中华这片美食领域着实没什么存在感。

  据销售多个方面数据显示，全球午餐肉霸主世棒（SPAM）午餐肉从1937年至今已卖出超过80亿罐，平均每秒就有12.8罐被食用。而在广阔的东南亚地区，午餐肉也是被疯狂追捧，但唯独在中国这个猪肉消费大国，国民却对这个猪肉罐头着实提不起兴趣，若不是火锅的兴起，这款风靡世界的食材或许就要远离中国餐桌了。

  关于午餐肉的缘起有这样一个段子，那就是最爱吃牛肉的国家竟然在猪肉身上打起了算盘。没错，午餐肉的诞生地是美国，并不是我们伟大的“梅林”。1926年，美国荷美尔研发出了固化密封肉类的方法，并顺势推出了方便携带且可以长期保存的火腿罐头，而这就是午餐肉的前身。但对于那个资本时代的美国，肉是要吃新鲜的，吃品质，这样一款看似毫无口感，味道一般的肉罐头就这样被冷落了。

  美式豪横日子过久了，就迎来了大萧条时代，鲜肉的美好生活一去不复返了。这样一个时间段荷美尔为满足广大美国人民的，就对午餐肉进行了豪华版升级，五香口味，猪肉浇筑，个性定制，并煞费苦心的降低产品重量以此来降低价格，极力迎合穷日子下的美式消费观。但豪横的美国老百姓依然不买单，宁愿饿死，也不为这款罐头肉低头。

  黔驴技穷之际，荷美尔公司只能将其午餐肉的失败归咎于玄学风水之说，于是就公开向社会征求新名字，于是在资本人民的智慧，世棒（世界真棒）午餐肉就此诞生，并以更低廉的价格投入市场，终于打动了美国人民的胃，这也再次证明了一个道理，那就是在万恶的资本国家，价格才是最终的真理。

  千万不要小看这款世棒午餐肉，在美国大萧条期间，这款午餐肉最低限度上保证了美丽国劳动人民的情绪，没有导致美国走上类似于德国的极端路线，也避免了国会被攻陷！

  伴随着美国经济的逐渐复苏，美式豪横的日子也慢慢回归，资本消费观又重新回归到了鲜肉身上，午餐肉这样的贫农标签食品再次被冷落。荷美尔公司的销售量日益下滑，午餐肉再次面临生存危机，而就在这一筹莫展之际，随着二战的火炮一响，午餐肉幸运的被时代车轮选中，从而推向了全球的消费者，成为了一款风靡世界的美味罐头。

  一日三餐午餐肉，成为了美国二战时期士兵的饮食标配。在那个硝烟弥漫的战场，午餐肉简直堪称是最完美的口粮，方便携带，不易腐败，热量与营养也足以满足士兵一日之需，就这样美国陆军向荷美尔公司订购了多达1500万罐的罐装“斯帕姆”午餐肉，将其配发给前线作战的美军士兵。

  但午餐肉这款美味并没有收获美军士兵的口碑，对于在本土吃香喝辣的美国士兵而言，午餐肉实在是个可恶的敌人，打着肉的标签却丝毫没有的味道，而且因其订购量太大，荷美尔公司与万恶的资本主义互相耍起了心机，在配料中大幅度减少猪肉的配比，增加猪油的份量，这导致战时生产的午餐肉口感很差，以至于美军士兵评价午餐肉就像敌人的子弹以及淋病一样，是几百万美国大兵共同的敌人，并给其起了个“灵肉”的绰号。

  但“饱汉子不知饿汉子饥”，美国士兵口中的恶魔午餐肉成为了无数盟国士兵口中的美食，军需援助下的午餐肉成为了英国，苏联最爱的美食，饱受封锁之苦的英国人视午餐肉罐头为最理想的主食，撒切尔夫人更是盛赞午餐肉是战时佳肴。而赫鲁晓夫更是直言：“假如没有午餐肉，我们没办法养活我们的军队；韩国人更是将美军遗留下的午餐肉变成了经典的部队火锅核心配料。

  据统计，二战期间，有超过1亿磅午餐肉从美国运往海外，成为盟军的食物。还有很多午餐肉随着美国大兵们走向世界各地，这些午餐肉在那个不平凡的岁月里成为了最美味的食材，慰藉着无数人的心灵与。

  作为二战的战胜国，我们在捍卫了荣誉之外，也有了与午餐肉的第一次亲密接触。在二战中入缅作战的中国远征军官兵，就率先体验了午餐肉的极致美味。而随着战争的全面结束，大量的美军物资流入本土，午餐肉也成为了一道充满着战争传奇色彩与美味之需的食材，但此时的午餐肉罐头还仅是少数人的享用，并没有激发太多的波澜。

  我国真正意义上的第一块国产午餐肉是1957年由上海梅林罐头厂生产，而如今的梅林也是午餐肉名副其实的扛把子，但此时的国产午餐肉主要是作为出口物资，并没有流入寻常百姓家，而当我们真正接触午餐肉的时候，却由于国人对肉的研究太深，尤其是猪肉，自然而然的并没有为午餐肉买单，虽然也曾风靡一时，但终究是在与火腿香肠的对抗中一蹶不振。

  伴随着我国消费水平的逐渐提升，国民的日子也逐渐豪横，诸如“午餐肉”的罐头食品整体销量逐渐走低，80后或许还有感情，90后就只剩情节了，而新世代的眼中午餐肉就是一道火锅配材了。但不得不承认午餐肉“天生命硬”，火锅餐饮的全国风靡让午餐肉以另一种形式登陆国民餐桌，成为了火锅的必搭食材，而其销量也是逐渐升高，其2018年比2011年增长了16.44%，而2020年因疫情的消费影响，更是新闻屡爆梅林午餐肉的超市货架被抢购一空，午餐肉就这样不断踩着历史大事件演绎着王者归来的故事。

  从大萧条时代的诞生，到二次世界大战的风靡，再到疫情的消费引爆，或许征服了世界的午餐肉最终依然无法让国民买单，成为灵肉级的美好存在，但在见证参与了如此多的历史节点，重大事件的午餐肉已无愧于其“灵肉”的绰号，请重新认识午餐肉，这是一款名副其实有灵魂的肉。