关于冷链冻品的讨论

  2023已经过半，作为疫情放开后的第一年，上半年我们的心情喜忧参半。喜的是，当生活回归正轨，人们不再被“困”在原地，消费市场终于逐渐恢复了往日的活力，甚至因为之前的积压而有了短暂的爆发。今年春节、五一小长假都迎来了“报复性消费”，无论是旅游、餐饮还是商超都是一派繁荣景象，火爆程度超过了疫情前。淄博烧烤更是点燃了全国人民的消费热情，不仅让当地烧烤店赚得盆满钵满，也带动了整个烧烤行业。不少做小饼做烤串的企业都吃到了这波红利，也从侧面反映出消费市场还是有着无限潜力。

  不过，有喜就有忧。疫情虽然告一段落，但它对消费习惯和心态产生的影响还在持续。这半年来，以家乐福为代表的传统商超渠道愈发面临前所未有的危机。消费者逐渐习惯在家门口的便利店、社区生鲜店解决日常生活所需，方便快捷、更具性价比的综合电商、社区团购也在进一步瓜分大卖场的客流。进口冻品的增加，一方面催生了国内对冷链物流及冷库产品的需求，另一方面也促进了预制菜产品行业的发展。

  冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，大范围的使用在肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

  速冻食品可大致分为三类，其中第一大品类是速冻米面食品，最重要的包含水饺、汤圆、油条、芝麻球等。其次是速冻调制食品，主要是火锅料制品，2020年这两者加起来占到速冻食品市场的85.7%。第三大品类是其他速冻食品，包括农产速冻食品、水产 速冻食品、畜产速冻食品等。当下，我国速冻食品细分行业集中度存在一定的差异，其中速冻米面的集中度相比来说较高，速冻米面产业高质量发展相对成熟，从20世纪90年代初开始起步。

  冻品行业市场到底怎样?作为疫情之后最先回暖的餐饮业，这次也最先感到了压力。经历过年之后短暂的两个月高潮之后，5月中旬开始，一股莫名的暗流不动声色地“卷”开了。有多个方面数据显示，全国各地的餐饮，在经历五一小高潮后，慢慢的出现回落。最明显的表现一是客流大幅度地下跌;二是店家各种活动，价格低到不能再低，即使这样也没能阻挡客户流失。

  另外，进口冷链食品需求明显反弹，港口冷链仓储和冷链集装箱运输市场活跃度提升。今年以来，随着多地“一带一路”铁路冷链班列跨境常态化运输陆续开启，泰国榴莲、俄罗斯牛肉等搭乘冷链班列进入我国市场。

  曾经的顶流酸菜鱼、小龙虾，今年都“凉”了下来。在消费日趋谨慎的大背景之下，消费者追求超高的性价比，不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单。传统渠道萎缩，新零售代表盒马却喊出了1万亿的目标，而抖音直播电商的代表东方甄选也已经不满足简单的直播带货，开始自建供应链，这无疑让正在迷茫的企业们看到了新的机会。冻品行业作为一个相对成熟稳定的行业，有自己特有的发展规律和节奏。虽疫情放开，加上预制菜等热点的持续发酵，市场环境必将产生一些变化。与其随波逐流，主动拥抱变化、寻找突破口才是当下最重要的事。返回搜狐，查看更加多