放这些食材让荤汤更鲜香

  在冰冷时节喝一碗热汤，不只暖胃，也暖心。但很多人会疑惑：相同是烧汤，用相同的食材，他人烧出来的汤色香味齐全，而自己烧出来的汤一点都不鲜。在烧猪肉汤、鸡汤、羊肉汤、鱼汤等荤腥汤时，该怎么样处理荤腥味，让汤更好喝？其实只需求几味简略的配料。今日养分师就来共享四种常见荤汤的提鲜好方法。

  猪肉作为最常见的肉类之一，蛋白质含量平均在13.2%，且富含优质蛋白质、血红素铁、B族维生素等，是改进贫血的食物之一。

  炖汤前，要先清洗猪肉，焯水时留意冷水下锅，参加姜片去腥，小火渐渐加热，能够去除杂质和血水。炖煮猪肉时，参加食材如白萝卜、玉米、菌菇干（如虫草花、香菇干、姬松茸等）、姜片等，可使滋味清鲜甘旨。猪肉炖煮的时刻整体比牛羊肉少，大约1小时左右，详细可根据猪的不一样的部位合理调整。不过有必要留意一下的是，猪肉的饱满脂肪含量较高，炖煮后记住撇油，愈加有助于健康。

  鸡种类多样，蛋白质含量丰厚，氨基酸份额合适人体的需求，消化吸收利用率也较高，还有丰厚的矿物质和维生素，是人们眼中补养和促进身体康复的好食材。

  鸡肉归于白肉，血沫较少，炖汤前先去掉肥膘、、脖子淋巴等部位，再参加姜片焯水。别的炖煮时能参加玉米、胡萝卜、干贝、红枣、枸杞、羊肚菌、香菇等食材调配，使得汤品色彩丰厚、鲜上加鲜！记住操控炖汤的时刻，过久会使鸡肉过烂或过柴，影响口感。

  入冬后，很多人都想吃点羊肉，既御风寒又可补身。羊肉养分丰厚，蛋白质含量高达20%左右，血红素铁的含量相对猪肉和牛肉更多。不过，羊肉身上有股膻味，有人爱有人厌。

  因而想要炖好羊肉汤，食材挑选很重要。可优选内蒙大草原的羊肉种类，处理时用水浸泡冲刷，参加姜片、甘蔗块、葱、料酒等调料去腥。凉水小火慢煮是要害，把血水最大极限地开释开来，再用温水冲刷洁净。炖煮时可后参加老姜、玉米、白萝卜或胡萝卜等食材，使汤的滋味更幽香。

  鱼是“鲜中之王”，它具有高蛋白、低脂肪（且主要为ω-3脂肪酸）、口感细腻、便利咀嚼、易于消化吸收等长处。

  想削减腥味，要留意完全整理内脏和肚子黑膜，还能够用姜片和料酒腌制去腥。煮鱼汤时，参加姜片、葱段、白胡椒粉等调料，不只能去腥，还能添加风味；调配食材豆腐、新鲜菌菇，有助于进步鱼汤的多样化以及养分价值。很多人寻求奶白鱼汤，但鱼汤越白，脂肪含量越高，瘦身人群、高血脂患者等要操控食用。