居家现炒菜健康又甘旨

  我国地大物博，一城一县、一村一镇都有当地的专属美食。只要本地人才知道的地道小馆子，成了人们美食探店的新目标。

  “吃地道风味”在小红书年度十大趋势中排名第二。现点现做、锅气腾腾的特征小馆子，重量包满足、价格接地气的路旁边小店，让本地人搬起小板凳排队的风味传统小吃，以及有颜有味、价格公道的新派当地菜，也被美食爱好者传达推行。

  餐饮消费越来越多元化，传统的“八大菜系”现已众口难调，“新派当地菜”不断涌现，中式餐饮进入了百家争鸣的当地菜年代。

  2022年“群众点评必吃榜”显现，榜单掩盖50多种不同菜系，更多细分菜系遭到重视。比方川菜之外，宜宾菜、乐山菜、自贡盐帮菜等川菜细分菜系也逐步被开掘；浙江菜也开端有了更详细的姓名，像新荣记为代表的台州菜，甬府为代表的宁波菜，除此以外还有绍兴菜、温州菜、浙江辣菜、衢州菜等逐步为人所知。苏菜中的淮扬菜、锡帮菜、金陵菜走进更多人视界。云南菜不只是米线、腊排骨，细分的建水菜和腾冲菜也有了热度。

  当地菜逐步兴起，一面是民间传统文明复兴、文明自傲的带动，另一面是当当地针的活跃驱动，比方江西印发了《江西省打造静菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》；广西提出要进步“桂字号”品牌竞争力，推进“桂品出乡”；福建提出要把“闽菜馆”打造成福建餐饮业的手刺。加之地域痕迹的情感沉淀，都让当地菜站在年代的风口上亮眼出圈。

  食不厌精，脍不厌细。国人对精美餐饮的需求从未抛弃。美团、群众点评发布的“2023黑珍珠餐厅攻略”显现，在本年上榜的304家餐厅中，新上榜餐厅数量到达65家，创历年新高。且在八大菜系之外，渐渐的变多的细分菜系赢得门客的喜爱。这预示着精美餐饮进入增加期，当地菜迎来精美化。

  一般，享用一顿当地菜多是“下馆子”才干完成，现在，当地菜为了获取更多“流量”，也开端布局线上，打磨爆品菜、推出小份菜，降低了消费门槛。多个方面数据显现，2022年当地菜的外卖交易额增速超越麻辣烫、烧烤等品类。以北京的正餐品牌为例，福兰德酒楼（京菜）、同和居（鲁菜）、旺顺阁（鱼头泡饼）、乐鸭宋（烤鸭）等都以小份菜外卖，打开了新的增加空间。