肉类大全_五花肉

  做法：1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，外表用厨房纸擦干后切小块。

  2.锅内倒少数油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火持续参加冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

  3.锅内参加料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

  质料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶

  做法：1.梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。

  2.锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

  4.锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，参加少数白糖、生抽调味。

  5.再将炒香的梅干菜，铺上肉卷外表，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

  质料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

  做法：1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，均匀拌和后腌制20分钟。

  3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少数葱花装修即可。

  质料：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

  做法：1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手用力的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

  3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉严严实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

  4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，色彩金黄捞出，沥油。

  5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一同炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最终放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

  2.砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下堆放入锅内，参加黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。

  3.炖好的五花肉捞起，皮朝上堆放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。

  质料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

  做法：1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

  3.1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。

  5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

  质料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

  做法：1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少数凉水泡半小时，即成葱姜水。

  3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少数油，朝同一方向搅匀。

  4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至外表脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。

  5.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少数炸牛肉的热油搅开。

  质料：牛里脊肉300克、薄荷少数、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克

  做法：1.牛肉顺横纹顺片，越薄越好，参加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉均匀拌和，再参加10克油一同拌和，腌制30分钟。

  3.锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀，腌制好的牛肉倒入锅内，翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟即可。

  质料：猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋

  做法：1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少数盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

  2.葱白切成长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

  5.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至色彩金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。

  6.炒锅放少数油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少数油，翻炒均匀即可。

  质料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

  做法：1.小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

  2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，顺次将羊肉小米堆放在碗中。

  做法：1.肉中参加叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，恰当的揉一揉，腌限制10小时。

  2.压力锅中，放入锡纸（没有也能够），参加猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。

  2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。

  3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片双面用中小火煎熟，吃的时分用生菜叶卷着即可。

  质料：猪五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺

  2.用高度白酒将五花肉外表擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂改在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

  3.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。

  4.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少数）食用即可。

  质料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

  3.坐油到多半热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。

  4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄规整了，剩下的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。

  质料：五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油

  做法：1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，略微晾一下，切大片。

  3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最终放青蒜，炒几下稍软即可出锅。回来搜狐，检查更加多