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想象一下，一边是诱人的美食，一边是不停上升的体重秤，这真是一个令人头疼的选择题。
有的人尝试通过节食来解决这一个问题，但这简直比登天还难。早晨，面对一碗清淡的燕麦，内心无数次呼唤着美味的煎蛋和培根。
格雷格·沃莱斯是英国著名的电视节目主持人和作家，最为人所知的是他在热门烹饪竞赛节目《Masterchef》中的身影，他以其独特的鉴赏口味和亲切的电视形象而闻名。
频繁登上电视荧幕的格雷格，当年的形象真的是让人担忧，六年前他就因健康情况不佳，被医生警告可能心脏病发作了。
他因在BBC烹饪节目的片场上吃零食，以及繁忙生活中随意摄入的餐食，导致他的体重达到了约108公斤。对于一个身高5英尺8英寸（约173厘米）的人来说，这样的体重使他的BMI达到了36.1，属于严重肥胖。
更为严峻的情况是，血液检测揭示了他那“高得惊人”的胆固醇水平，几乎是健康水平的三倍。
医生的警告，像一记沉重的钟声，敲响在他心头：如果不改变生活方式，心脏病将随时降临，是真的会死啊！
但格雷格并没选传统的节食或减肥药物。相反，他放弃了那些占据英国平均饮食约60%的超加工食品，转而与他的意大利出生妻子安娜一起，开始从零开始烹饪。这种转变并非仅仅关乎食物的改变，而是一种生活方式的革新。
他们的餐桌上少了外卖，多了自制的健康美食。格雷格的这样的形式，使他在仅仅依靠优化饮食结构，而没有节食的情况下，就成功减掉了32公斤。
改变格雷格·沃莱斯生活的，是他的妻子安娜·玛丽·斯特皮尼，大家都叫她安娜。
安娜的南意大利血统影响了他的饮食上的习惯，同时他也开始对卡路里和营养产生兴趣，这是他与个人教练丹尼·雷交流的结果。
他说：“安娜的饮食中含有大量的瘦蛋白——比如烤鱼或简单的肉类菜肴——还有大量的蔬菜和水果。我吃得越多，就越意识到这些食物的份量虽大，但卡路里却远低于我平时的餐食。”
他补充道：“我开始在家做饭，提前准备午餐和早餐，减少外卖和油炸食品的摄入。我不会感到饥饿，体重竟也自然而然地减轻了。”
格雷格的餐食灵感来自经典的地中海饮食。这种饮食包括大量的水果和蔬菜、豆类和豆科植物、坚果和种子、全谷类和橄榄油。同时，它还包括一些来自牛奶和酸奶的乳制品，和来自鸡肉、鸡蛋和鱼类的瘦蛋白。
科学研究表明，这是一种更健康的饮食方式：遵循这种饮食的人不太可能超重，而且被认为有助于保护心脏。
这种饮食自然而然地含糖量较低，加工碳水化合物也较少，这在某种程度上预示着它的卡路里含量更低——尽管碳水化合物仍然是菜单的一部分，包括意大利面、大米、土豆和面包。
格雷格的成功，不单单反映在他的体重上，更在于他如何利用自己的经历，激励他人。
这些食谱不仅简单易行，更重要的是，它们为追求健康生活方式的人们提供了实际的帮助。这一个网站的成员，有些甚至减掉了高75公斤的体重。
格雷格的方法，不仅仅受到了普通人的认可，甚至引起了公共健康领域专家的关注。拉夫堡大学的一个团队，由行为医学教授阿曼达·戴利（Amanda Daley）领导，他们与Gregg Wallace.Health合作，评估这一计划的有效性。阿曼达教授认可这个计划不仅有助于减重，更有助于整体健康的提升。
深加工食品的危害想必读者朋友们也听过很多，小编也不再赘述了。研究之后发现，英国正面临着来自这类制造食品的“滔天大害”，那些摄入最多的人心脏病和中风的风险增加了24%。
但“超加工”到底是什么，以及摄入多少是可接受的，这样一些问题变得更难以确定，使人们难以避免。
格雷格有一个有趣的检测的新方法叫做“曾祖母测试”——也就是说，如果你的奶奶认不出你吃的东西，那这玩意你就别吃了！
其实，改变饮食上的习惯并非遥不可及，通过选择健康的食材，规划合理的饮食结构，我们大家可以在享受美食的同时，维护好自己的身体健康。更重要的是，健康的生活方式并非一蹴而就，而是要一直的努力和坚持。
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