建立全渠道：中国生鲜消费趋势

  生鲜产品一直是消费品市场里最重要的品类之一，也能给零售商有效引来流量。虽然生鲜的线下渠道仍然是主要渠道，但是线上生鲜消费的增长势头特别猛。那么，消费者购买生鲜产品的偏好是什么？线上购买行为又有什么特点？波士顿咨询联合阿里研究院出品了一份《中国生鲜消费趋势报告》，对生鲜消费趋势做了详细分析。

  这份报告的数据来源，包括波士顿咨询的消费者调研，以及阿里零售平台的生鲜数据。这份报告研究的生鲜限制在B2C市场，包括水果、蔬菜、肉类、水产等八类产品。

  先来说说，线上生鲜消费虽然起步晚，但是增长势头很猛。从2012年到2016年，生鲜电商市场从40亿人民币猛涨到950亿。不过，城镇消费者的线上生鲜消费只占了生鲜总消费的7%，预计到2020年会涨到15%-25%。这样的潜力和增长意味着，对于生鲜电商和传统的线下零售商，都是个发展机遇。

  首先，有三大消费力量正在推动生鲜线上消费的增长。这三大力量分别是：富裕消费者，80、90后这些年轻的消费者和经验比较丰富的网购者。一个个来说。第一，到2020年，富裕消费者将会贡献六成的线上增量，而且，有三成富裕家庭会在网上购买生鲜。第二，现在只去菜市场、水果店等线下渠道买生鲜的人，平均岁数是45岁，而经常去电子商务平台买生鲜的消费者，平均岁数才31岁，未来的发展的潜在能力非常大。第三，研究表明，网购经验达到五年的消费者，会开始大量网购生鲜，他们在线上的消费占整体消费市场的三成多。预计到了2020年，会有将近30%的城镇家庭在网上买生鲜。

  说完推动生鲜网上消费的三大力量，再来说说，线上买生鲜的满意度比线下传统渠道也高。提高线上满意度的因素也有三个，第一是价格。消费者在线上购买一些新奇独特的生鲜产品时，只要买的数量够多，单价可能会更低，价格选择很灵活。第二是产品丰富度。线上可以买到水果店里很难买到的品种，比如榴莲、牛油果这些产地在海外的水果。第三是便利性。线上买生鲜更方便，而且，消费者在线上重复购买率更高。

  最后，从消费升级的角度来说，生鲜是消费的人升级意愿最高的品类。花了钱的人品质的要求主要有以下几点：第一，消费者愿意花更多的钱去买高品质的产品，比如包装好的干净蔬菜、精品牛羊肉等；第二，消费者要专业的、让人信服的产品和服务。消费者愿意为可以追溯源头的生鲜产品买单，为这样的产品支付的价格比同种类型的产品要高出三四成。第三，消费者需要创新的生活解决方案。比如配送半成品净菜和食谱，就能帮消费者解决没时间买菜做饭又希望在家吃饭的痛点。

  值得一提的是，一站式购买越来越不受欢迎。虽然消费者买生鲜是高频次的，大部分人一周会买两三次，但是他们买生鲜的渠道慢慢的变多，平均超过4个。虽然消费者不喜欢一站式购买，但他们在买生鲜的同时也会购买其他零售产品，很典型的有包装餐饮、日用杂货、清洁用品等等。所以，对于商家来说，单纯地售卖生鲜可能越来越没法满足那群消费的人的需求，可优先考虑建立全渠道，充分的发挥生鲜产品的引流能力，产生零售协同效应。返回搜狐，查看更加多