【48812】全球红肉、加工肉类交易添加导致饮食相关疾病飞速添加

  【BMJ Global Health】警觉！全球红肉、加工肉类交易添加导致饮食相关疾病急剧添加 原创 转网 转化医学网 收录于线个内容

  导读：世界开端寻求可继续的饮食，以削减动物性食物，促进人类健康和环境可继续性。肉类交易的敏捷添加搅扰了世界上对可继续饮食的尽力，特别被列为1类致癌物的加工肉，但很少有全球研讨——研讨因为肉类交易导致的与饮食有关的非感染性疾病（NCD）的影响。11月宣布在《BMJ Global Health》上的研讨标明，全球红肉和加工肉类交易的添加导致了饮食相关（非感染性疾病）的忽然添加，与饮食有关的非感染性疾病的可归因担负在各国之间也具有很大的地舆差异。新的发现意味着出口商和进口商有必要紧迫采纳跨部门举动，削减肉类交易对健康的负面影响。

  世界卫生安排（WHO）对红肉做出了比较清晰的界说：一切来自哺乳动物的肉（如牛羊猪兔的肉）都是红肉，而来自其他动物的肉都不是。

  红肉中含有很高的饱满脂肪。加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提高口感或延伸保存时刻的任何肉类。2017年10月27日，依据世界卫生安排世界癌症研讨组织发布的致癌物清单，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。加工肉制品被列为1类致癌物。也有许多研讨标明食用红肉、加工肉与胰腺癌、前列腺癌、胃癌等之间有正相关性。

  但是，11月《BMJ Global Health》敞开获取期刊上宣布的一项剖析发现，曩昔30年来，全球红肉和加工肉交易的添加与饮食相关疾病的飞速添加有关，其影响最大的是北欧、东欧以及加勒比和大洋洲的岛屿国家。研讨人员宣布了一篇题为“Global red and processed meat trade and non-communicable diseases”的文章：

  研讨人员说，卫生方针应作为紧迫事项与进出口国的农业和交易方针相结合，以避免进一步的个人和社会本钱。

  跟着城市化和收入的继续添加，为满意需求，全球红肉和加工肉交易呈指数级添加。这一趋势对环境有影响，因为它对土地利用和生物多样性损失发生了影响。

  很多食用红肉和加工肉类会添加患非感染性疾病的风险，特别是肠癌、糖尿病和冠心病。《柳叶刀》杂志也曾宣布过一篇文章，研讨饮食潜在风险要素与健康的联系，而且界说了最佳摄入量：

  研讨人员期望找出红肉和加工肉交易对饮食相关的非感染性疾病趋势或许会发生的影响，以及哪些国家或许简单遭到影响。

  他们利用了联合国粮食及农业安排（FAO）1993年至2018年154个国家的肉类出产和交易数据，侧重重视14种来自牛肉、猪肉、羊肉和山羊的红肉，以及6种首要加工牛肉和猪肉，经过烟熏、腌制或化学品保存。

  然后，他们计算了每个国家25岁及25岁以上人群中因饮食导致的肠癌、2型糖尿病和冠状动脉心脏病的逝世和残疾（DALYs)的份额。

  全球红肉和加工肉交易从1993-5年的10公吨添加到2016-18年的近25公吨，增幅超越148%。

  净出口国从1993-5年的33个削减到2016-18年的26个，净进口国从121个添加到128个。

  在1993-5年和2016-18年，欧洲发达国家占了红肉和加工肉出口总量的一半。但南美的发展中国家，如巴西、阿根廷和巴拉圭，在2016-18年占了近10%，高于1993-5年的5%左右。

  发展中国家的肉类进口量也添加了342.5%，从1993-5年的2公吨添加到2016-18年的近9公吨；发达国家的产值也翻了一番。

  在1993-5年至2016-18年间，154个国家中有四分之三的国家与全球肉类交易相关的饮食相关可归因逝世率和伤残调整生命年率上升。

  在全世界范围内，研讨人员计算出，2016-18年间，红肉和加工肉消费量的添加与交易添加共同，导致10898人逝世，比1993-5年间的数字添加了近75%。

  1993-5年至2016-18年间，全球肉类交易导致发达国家的可归因逝世和伤残调整生命年别离添加了55%和71%。

  研讨人员标明，发展中国家的相应数字要高得多：别离为137%和140%，这还在于快速城市化和收入添加推动了肉类需求的添加。

  1993年至2018年间，加勒比和大洋洲岛国以及北欧和东欧国家，特别简单遭到与很多肉类进口相关的饮食相关疾病和逝世的影响。

  研讨人员解说说，岛屿国家的肉类出产土地有限，因而严峻依靠肉类进口，而斯洛伐克、立陶宛和拉脱维亚等许多欧洲国家在2003-4年参加欧盟后，从区域交易协定和关税豁免中获益，这加快了肉类进口。

  1993-5年，因食用红肉而逝世份额最高的前10个国家包含汤加、阿拉伯联合酋长国、巴巴多斯、斐济、加蓬、巴哈马、希腊、马耳他、文莱和圣卢西亚。

  2016-2018年，前十名包含荷兰、巴哈马、汤加、丹麦、安提瓜和巴布达、塞舌尔、阿拉伯联合酋长国、新加坡、克罗地亚和希腊。2016-18年间，这些国家的肉类交易占因食用高含量红肉和加工肉类而导致的逝世人数的7%以上。

  1993-5年至2016-18年间，34个国家与全球肉类交易相关的可归因逝世率和伤残调整生命年率下降。但这部分是因为24个国家的人口添加超越了肉类进口的添加，而19个国家的国内肉类出产添加。

  在这些国家中，有一半以上（20）的饮食相关逝世和伤残调整生命年的肯定数量在1993-5年和2016-18年间，跟着肉类消费量的添加而添加。

  一些国家，包含巴西、巴拉圭、阿根廷和德国，渐渐的变多地成为肉类净出口国的人物，改变了土地利用，导致生物多样性损失。

  这是一项调查性研讨，因而无法确认原因。研讨人员供认，许多国家进口和加工红肉产品用于出口，这或许歪曲了他们的研讨结果。

  但是，他们得出一个重要的定论：“这项研讨标明，全球红肉和加工肉类交易的添加导致了饮食相关（非感染性疾病）的忽然添加……未来的干涉办法一定要经过负责任的出口国和进口国之间的协作，紧迫将卫生方针与农业和交易方针结合起来。”

  注：本文旨在介绍医学研讨进展，不能作为医治计划参阅。如需取得健康辅导，请至正规医院就诊。

  本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。