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肉菜菜谱大全合集

发布时间：2024-03-22 20:25:38 发布来源: 开云官网登录入口

肉与素菜比较起来，它的制造的进程更要杂乱一些，因而在不少煮饭人的眼里，制造肉菜能够说是餐桌上的一道大菜。并且每天吃饭的时分都应当有一道肉菜和荤菜，这样才能够越来越好的进行荤素调配。可是假设每天做重复几样的肉菜的话，难免会让人感到腻歪，因而关于肉菜的做法有哪些呢?

小鸡炖蘑菇食材：鸡(土鸡，家养)800 克、榛蘑(干)100 克调料：食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油做法： 1.预备食材，干榛蘑用流水冲去外表的浮土，然后用温水浸泡 20 到 40 分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根; 2.浸泡榛蘑的水静置至弄清; 3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中; 4.大火烧开后持续煮 3 分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用; 5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香; 6.放入鸡块，翻炒至鸡块外表微焦; 7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀; 8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐

调味; 9.炖煮 30 到 40 分钟，至鸡块软烂就能够了。红烧排骨食材：猪小排 500 克辅料：植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、

八角、番茄酱、醋做法： 1.排骨洗净砍约 3CM 的长度; 2.凉水入锅下排骨，大火烧开; 3.烧开后会有许多的浮沫浮在水面，用汤勺撇去; 4.参加花椒八角桂皮，盖盖中小火煲 30 分钟至排骨软烂; 5.一小碗调入耗油、生抽、盐、陈醋待用; 6.排骨捞出滤干水; 7.炒锅下油糖烧热，炒出糖色; 8.下排骨翻炒; 9.等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香; 10.倒入酱汁; 11.参加刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮 15 分钟; 12.下葱段; 13.洒上芝麻; 14.大火收干汁，就能够香馥馥的上菜咯。酱骨头食材：猪大骨头辅料：黄酱

调料：食盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油

做法： 1.把骨头整理洗刷洁净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，持续煮 3 分钟后，捞出骨头，用清水冲净外表的浮沫; 2.锅内从头注入清水，放入料包(葱 1 段、姜 1 小块、花椒约 40 颗、小茴香约 40 颗、八角 2 个、草果 1 个桂皮 1 段、香叶 2 片、丁香 4 粒)与调料(料酒 3 汤匙、生抽 4 汤匙、老抽 1 汤匙、米醋 1 茶匙、白糖 2 茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖 1 个小时; 3.1 小时后，调入盐改成大火，翻开盖子持续煮 3 分钟即可。红烧肘子食材：猪肘 1 个调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香叶、高汤做法： 1.预备好猪肘子，肘子用清水泡至 2 小时之后; 2.预备好辅料，葱切段，姜切片; 3.高汤提早从冰箱拿出冻结，肘子洗净后焯水; 4.锅中注入少数的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，参加老抽、.糖、老汤、料酒、盐和热水; 5.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40 分钟，关火后焖至 4 小时之后，取出肘子，放入较大

的碗中; 6.入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1 小时，将蒸好的肘子放入盘中; 7.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡，将汤汁浇

在肘子上即可。红烧肉食材：五花肉 500 克辅料：食油、食盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、

香葱做法： 1.锅中入水，参加花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮 2 分

钟; 2.捞起冲冷水，然后切小块; 3.炒锅中放油，油热参加桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸

炒至逼出油; 4.参加生抽、老抽炒匀; 5.放入山楂; 6.参加开水浸过五花肉; 7.放入半片黄糖，再次煮沸后转小火焖，半途翻炒几下; 8.汤汁快收干时加盐调味，放入葱段即可。

每天在吃饭的时分，菜都应该是荤素调配的，因为只要这样才会弥补自身每天所需的养分，并且吃起来也会让人愈加有胃口。可是素菜好做，而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味，在制造的时分就要到达去腥的作用。那么日子中存在哪些关于肉菜的家常做法呢?

可乐鸡翅质料：鸡翅中 6-8 个，可口可乐一小杯，辣椒粉少数，孜然少数(成粒的孜然,不要粉末的)。过程：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅 7 老练即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把剩下的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时分把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的一同能够用勺子把蒜末和葱末撇去。最终盛盘的时分别忘了把汁也一同盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。回锅肉质料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮 20 分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄

酒，撇去浮沫，待筷子能刺进肉中，关火，泡 5 分钟，再出锅青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越

肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱现已够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就能够出锅了。红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期预备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少数，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 5、这便是做好的姿态了酸菜鱼 1、一般用草鱼或许黑鱼为好。 2、洗鱼，留心洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...(晒干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一同吃，也可疏忽此步...

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐个片下，每片厚度大约 5-7 毫米左右。此处留心!方向不要搞反了，否则煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一同放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置 20 分钟~等候一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。 11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......仍是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒………………然后参加水或许高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮 5-7 分钟~姿态不太美观，呵呵! 14、下入其他的鱼片，大火 2-3 分钟~假设不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省掉... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅甘旨的酴菜鱼就功德圆满了!

关于《肉菜家常菜谱大全》，是咱们特意为我们理的，期望对我们有所协助。

每日在用餐的情况下，菜都应该是养分调配的，因为仅有那样才会弥补自身每日需求的养分成分，并且吃起來也会令人更为有胃口。可是荤菜好做，而荤腥在许多人的眼里来看也不很好干了。因为荤腥自身有一股腥味儿，在制做的情况下就需求做到除腥的实际作用。那麼日常日子存有什么有关菜肉的粉丝的做法呢?

油多放，用葱段和蒜头爆锅，下鸡腿，放孜然粉和辣椒面，火灾，炒炸，炸得皮略焦为最好是。

用汤勺把不用要的油撇出去，把可乐加进来，放盐和鸡精，一点水也不用放，等可口可乐快锅糊的情况下把火烤微调小一点炒糖色。

辅材：郫县豆瓣酱，水豆豉，葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒, 沸水下肉，煮 20 分钟上下，在其中放葱，姜，麻椒，八角茴香，八角茴香，米酒，去掉白沫子，待木筷能肉中，熄火，泡 5 分鐘，再起锅

锅内放少数油，下肥肉，爆锅，白肉变的打卷，全透明后，把肉铲到锅边(这个是懶人的作法!呵呵呵!实际上应该是把肉先铲出去在炒郫县豆瓣酱的)，下郫县豆瓣酱，煸出辣椒油，下水豆豉，姜片，韭菜苔，同炒。这一菜炒时无需放盐,因为郫县豆瓣酱早已够咸了。

3、把切完的五花肉倒进，炒匀称，使每片肉都沾上炒糖色。 4、加生抽、米酒、姜片、老冰糖、盐少数，煮沸，再转小火烤二、三十分钟上下。等汁蒸发得相似，加大火收汁。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴紧鱼脊梁骨上沿推近,觉得着鱼骨头的部位,当即调节行刀的方位...切不太好得话多买几个鱼练习先:)

6、拆鱼骨头。剁椒鱼头对切，片下的鱼类，也有剩下的鱼骨头……假设喜欢连骨骼一同吃，还能够忽视此步...

7、把片出来的鱼横着，顺着鱼身至剁椒鱼头的方位用刀逐个片下，一片薄厚大约 5-7mm 上下。这儿留心! 方位不用搞反了，

9、鱼骨头切割成段，和鱼肉剁椒鱼头一同放进盆里，放盐及米酒搅拌，再放进鸡蛋清抓拌匀称，静放 20 分钟~ 等候一会，哈哈哈

10、泡菜……………………小翠，上泡菜。。。。一包几包都能够，喜欢就多放些。