食品制造业的“道德经”——雨润的品质工程

  只有不到15％的中国人能够回答出来。15%，这就是中国肉类行业的品牌集中度。中国拥有世界上最大的食品消费市场，同时，食品又是最为分散、粗放的产业。在这个国度里，食品企业将大有作为。

  对雨润来说，让更多的人清楚自己是必要的，但这之前，他们要为自己的口碑奠定坚实的基础，他们要确认自己足够善良，足够用心，足够负责。

  她很低调。当她历经十几年发展，成长为一个拥有几万名员工、分公司遍布全国、产品销售额排名全国同行数一数二的企业时，大部分中国老百姓还从来就没听说过这个名字。

  她很苛刻。工人每天进厂房都要按六个步骤洗手，管理“线项制度，生产标准必须高于国家标准千百倍。

  她很温馨。总裁自称“小祝”，时常端着盘子与员工一起吃饭，管理干部以公司为家。她帮助农民增收致富几十个亿，慈善投入更是数不胜数。

  她很无情。为了确认和保证产品质量，生产中出现一些明显的异常问题决不放过责任来源。一经发现质量方面的任何瑕疵，不管价值如何，绝不流入市场。

  这些看似充满矛盾的词汇，却完美的糅合成一个名字“雨润”。这个几年前还鲜为人知的品牌，如今闻名大江南北。从寻常百姓的餐桌上，我们正真看到雨润；从千百家超市的冷柜中，我们正真看到雨润；从各大城市的宾馆宴会上，我们正真看到雨润。在经历18年的飞跃式发展后，她荣登《2010胡润中国品牌榜》第35位，成为中国肉制品行业的翘楚。

  很多人想知道雨润能有今天的成功，靠的是什么？她的总裁说，是因为我们很努力；她的经理说，是因为我们很团结；她的员工说，是因为我们管理很严格。这些固然是雨润成功不可或缺的因素。然而，雨润在创立之初就提出且始终坚守践行的“食品制造业是道德工业”，无疑才是其成功最好的诠释。

  “民以食为天，食以安为先”，食品零售行业的品牌树立有代表性。 睿智的广告投放策略固然是品牌增长的重要的条件，但是稳定可靠的质量更是品牌常青的基石，对市场的道德感与责任感需要渗透到企业管理的方方面面，不仅要深入渠道、更要深入民心。对品质18年的执着，支撑着雨润以它“真诚如雨，滋润万家”的独特理念，成为饮食业最具备社会责任感和最富有人格魅力的品牌。

  雨润南京总部装璜的富丽堂皇，管理者说让员工感觉像是“在五星级酒店办公”。就在旁边不远处的分厂内，四间简陋的小平房与高大办公楼显得格格不入——这是雨润刚刚到南京时的办公室，石灰粉刷的这一排100多平米的平房，如今被视为“忆苦思甜”的标志，几次厂房扩建中，祝义材都亲自指示保留下来。

  多年后，如果有人撰写中国当代经济史，这又将是一个内涵丰满的传奇案例。从默默无闻到中国驰名商标，从200元到647亿元，从南京的一个小企业到拥有近10万余名员工、分公司遍布全国的多元化集团公司，雨润的品牌腾飞仅仅用了18年。

  1990年，当祝义材从安徽大学毕业时，身上仅有200元的积蓄和一腔热情。没有雄厚的资金，没有可依赖的社会背景，凭着非凡的毅力、吃苦耐劳的精神和为人诚信的品德，祝义材从做水产贸易开始，白手起家收获了第一桶金。古谚云：“善弈者，谋势；不善弈者，谋子。”为了成就一个实业家的梦想，祝义材放弃了顺风顺水的水产贸易，耗时4个多月，走遍上海、北京、南京等20多个城市，决意寻找一个能够让他为之奋斗一辈子的理想行业。

  九十年代初的中国，经过十多年的改革开放，各行各业蓄势待发。不过，什么行业才是最基础、最持久，能干一辈子的呢？祝义材想到了食品。当时，人民的生活水平有所提高，百姓对肉类的市场需求稳步上升，肉制品加工行业慢慢的变成为中国的一个“朝阳产业”。

  不过，当时中国的肉制品行业整体层次还比较低，行业品牌尚未建立，处于发展的初期阶段。九十年代初，中国人口达到11亿，平均每人每年的肉类消费量是20公斤，粗略估计一年可以消费肉类2200万吨，这样一个庞大的消费市场中并没有一个为人熟知的行业品牌。甚至到2011年的今天，虽然中国人口总数达到13.7亿，人均食肉量达65公斤，每年肉类消费总量达到8905万吨，但是规模化的肉类企业所占的市场占有率依然不到15%。

  经济的持续迅速增加，城镇和乡村居民收入的日益提高，推动了消费品总体开支水平持续增长，中国老百姓的消费能力逐年提高。与此同时，中国的城市中产阶层群体逐步扩大，对高品质、新鲜、营养及美味的品牌食品需求急剧上升。经济发展及居民富裕程度的提高，蕴藏中国肉食品市场巨大的消费潜力。长期以来，中国百姓的肉类消费是以猪肉为主，整个猪肉产业链基本包括猪苗、猪种、养猪、屠宰、加工、物流等几个环节，其他的牛肉、羊肉、家禽产业链也大致相似，产业链纵深发展空间极大。在九十年代初，肉类产业的所有的环节往往是分开的，而且多为家庭作坊式的小规模生产，尚没有一个企业能将肉制品生产所有的环节有机串联起来，形成规模化生产。

  掌握了这一些状况的祝义材，心中逐渐形成了明确的目标。回到安徽合肥，祝义材成立了华润肉食品加工厂，利用自行研制的低温火腿系列食品很快在当地打开市场。

  祝义材并不满足于“小富即安”，为了拥有更好的市场投资环境，1992年他果断地变卖了所有的机器设备，率领着60名有志之士，投资300万元落户江苏南京雨花台区，并将“华润”更名为“雨润”，成立南京雨润肉食品有限公司。此时的南京，城市居民肉食品需求正随着经济发展从饱餐型向营养型、环保型、便捷型转变，然而当地的肉制品加工厂品种单一，多为罐头食品，不足以满足南京城市居民逐步的提升的生活需求。在这样的形势下，祝义材的雨润品牌有了广阔的发展前途。