世卫部属安排宣告加工肉制品为“致癌物”

  坐落法国里昂的世界卫生安排部属世界癌症研讨安排（ＩＡＲＣ）２６日宣告火腿、腊肠、肉干等加工肉制品为“致癌物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌或许性较高”的食物。

  世界癌症研讨安排在当天发布的一份新闻公报中说，通过来自１０个国家的２２位专家对８００多份现有相关科学研讨的深入分析，有满足依据阐明，食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌，因而决定将通过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐解决方法制成的加工肉制品列为“致癌物”。

  这些加工肉制品既包含以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、腊肠、熏肉、牛肉干等食物，也触及肉罐头、肉制酱汁或配料，以及含有动物内脏或血液的加工食物。

  该安排指出，虽然各国消费的人在肉类和肉制品的饮食上的习惯上千差万别，但专家觉得，若每人每天摄入５０克（１两）加工肉制品，可导致罹患结肠直肠癌的危险升高１８％。

  这份公报还说，鉴于食用包含牛、猪、羊、马等全部哺乳动物肉在内的红肉，与引发人类癌症之间有“有限依据”（专门术语：即二者存在相关性，但不扫除偶尔、误差状况），以及红肉致癌效应有强壮“机理依据”支撑，该安排决定将红肉列为“致癌或许性较高”的物质，其致癌危险仅次于“致癌物”。食用红肉或许会引起结肠直肠癌，一起也与胰腺癌、前列腺癌相关。

  世界癌症研讨安排专家库尔特·斯特赖夫博士说：“食用加工肉制品而导致结肠直肠癌的几率较低，但这种危险会跟着摄入量的添加而升高。”

  世界癌症研讨安排负责人克里斯托夫·维尔德表明，此次评价成果会有力支撑鼓舞人们操控肉类摄入量的公共健康主张，一起也将促进各国政府和世界管理安排进行有关危险评价并提出更好的饮食主张。

  世界癌症研讨安排是世卫安排部属安排，成立于１９６５年，主要任务是支撑有关癌症的研讨并推进相关世界合作。该安排将致癌物的危险分为“致癌、致癌或许性较高、或许致癌、致癌程度不确定和或许不致癌”五个等级。

  虽然曾有新闻媒体报道，石棉、砒霜、卷烟等公认的损害健康产品已被世界癌症研讨安排列为“致癌物”，但该安排２６日表明，加工肉制品的致癌程度没有石棉、砒霜和卷烟那样高。

  关于上述定论，英国癌症研讨会２６日评论说：“长时间许多进食肉类对一个人的身体健康不会有好处，可是每周吃几回牛排、培根三明治或许并不是需求忧虑的事。总的来说，这方面的危险比起其他癌症相关要素来说要低许多，比如说吸烟。”

  至于“每人每天摄入５０克（１两）加工肉制品可导致罹患结肠直肠癌的危险升高１８％”的观念，该安排以为“这仅仅大约的数字，每个人在这方面的危险都不相同，由于其间还存在许多不同的效果要素”。(新华社驻巴黎记者张雪飞、驻伦敦记者张家伟)