加工肉制品≠吃了就致癌 专业的人建议市民健康饮食

  南国都市报10月27日讯(记者林文泉)10月26日晚，世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构，在发布的最新报告中，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，因有“充分证据”表明其可能会引起肠癌。报告称，每天食用50克(1两)的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。此外，牛肉、羊肉、猪肉等红肉，也有致癌可能。

  此消息发布后，在微信“朋友圈”大量传播，引起众多市民的关注和讨论，有网上的朋友表示，火腿香肠不吃还能接受，连牛羊猪肉都致癌，我们还能吃什么呢？10月27日，海南医学院附属医院胃肠肿瘤外科主任孟津表示，肠癌的发病是多方面的原因，吃了火腿香肠并非就会致癌，但市民一定要保持健康的饮食习惯。

  10月27日早上，记者习惯性打开微信“朋友圈”，发现大家都在疯狂的传播一则消息，“火腿香肠致癌，与砒霜同级”。

  有网友对此消息表示很无奈，火腿香肠平时吃得少，即使不吃也不会有特别大的影响，但牛羊猪肉都“可能致癌”，那还怎么生活，难道每天就吃青菜吗？

  一网民回应，每天只吃青菜就健康吗？国家推荐的量是平均每人每天摄入一两到一两半，即50克至75克。其实外国人的饮食上的习惯与我国的饮食上的习惯有很大差异，该消息其实被误解了。

  27日，南国都市报记者走访了海口市多个市场和超市，发现均有火腿、香肠、腊肉等销售，虽然购买的人并不是很多，但还是有少数市民前往购买。市民陈女士介绍，她是四川人，目前虽然在海口生活，但还是喜欢吃腊肉、香肠等，所以隔一段时间，就会买一些回去解解馋。

  采访过程中，记者询问是否知道“香肠腊肉有可能致癌？”大部分市民表示知道该消息，市民李先生表示，他老家是广西河池市，以前没有冰箱的时候，杀猪后舍不得一天吃完，所以就会把猪肉做成香肠和腊肉等。如今说香肠和腊肉致癌，他并不认同，“爷爷吃了一辈子香肠和腊肉，活到90多岁，身体还是很好。”也有市民对此消息表示相信，市民林女士称，毋庸置疑，火腿香肠等确实有致癌的性质，所以能少吃，不宜猛吃和长时间持续吃。

  针对火腿、香肠等入致癌名单的话题，海南医学院附属医院胃肠肿瘤外科主任孟津表示，并非吃了就会致癌。癌症的发病与遗传基因、饮食上的习惯、作息习惯等有关，并非只是饮食方面所引起的。同一个家庭，大家吃同样的饭菜，可还是有家人患癌症。孟津介绍，吃加工肉制品与患癌之间并没有因果关系。加工肉制品中含有致癌物质，并不意味着吃了这种食物一定会患癌，要看是什么吃法。如果摄入量不多，身体的代谢机能会把有害于人体健康的物质代谢掉，所以并不会因为吃少许加工肉制品就会得癌症。当然，如果是长期大量地食用，可能患病的几率会增加。例如东北地区的人长期吃熏烤和腌制食品，日本人大量吃芥末，都会造成肠道癌症发病率增高。

  孟津介绍，与目前的生活水平相比，解放初期我国的生活水平并不高，大家难以吃到肉，但肠癌的发病率很低，可随着生活水平的提高，吃肉没有节制，发病率却提升了，所以很多人说肠癌是“富人病”。从这个方面来说，牛肉、羊肉、猪肉等红肉，也有致癌可能。

  孟津建议市民要养成健康的饮食上的习惯，在吃肉的同时，也要合理摄入碳水化合物、维生素和膳食纤维等，不可对肉制品猛吃等。孟津表示，发达国家患肠癌的几率比中国大，这与当地的饮食上的习惯等有关，但发达国家的人民很重视健康饮食，所以他们的发病率呈现下降趋势，而我国的肠癌目前是呈现上升趋势，希望我们大家能够重视健康的饮食上的习惯。