年节里的高「嘌呤」食物名单大全尿酸高的一定注意了！大鱼大肉多、千万别吃错了（内附：各类食物梯度）

  （HUA），它指成人在正常嘌呤饮食情况下， 不分男女 ，非同日2次空腹血尿酸水平超过420μmol/L。

  当高尿酸血症持续累积发展→就也许会出现痛风。此时体内尿酸盐晶体沉积，导致关节炎（痛风性关节炎）、尿酸盐性肾病和肾结石等情况。

  目前中国高尿酸血症患病率逐年增高，已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。

  血尿酸升高除引起痛风之外，还与肾脏、内分泌代谢、心脑血管等系统疾病的发生和发展有关。

  4、鼓励摄入低GI的谷类食物（鼓励全谷物食物占全日主食量的30%以上。全天膳食纤维摄入量达到25g～30g）。

  下面重点梳理了「畜肉、禽肉、水产、菌藻类食物」的嘌呤含量，这4类食物的嘌呤含量相对其它类食物是比较高的，春节吃饭时可以对照着选，悠着来哦~

  大鱼大肉是控制嘌呤的重点，别的类别的食物整体来说嘌呤含量都不是很“夸张”，在均衡膳食中基本都可以吃。我们大家一起缕缕～

  基本都属于低嘌呤和较低嘌呤食物。每日全谷物食物最好不低于主食量的30%。

  虽然嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但经过加工制作而成豆浆、豆腐等过程中很大一部分嘌呤溶解到水中，嘌呤含量大幅度降低，且植物性的嘌呤人体利用率低，因此，豆制品也可适量食用。

  虽然单位含量嘌呤也较高，不过整体营养优势显著，GI低，作为粗粮可适量吃。对尿酸水平高的人群，总嘌呤把握好更重要。

  ·蔬菜→除了豌豆等个别蔬菜，大多数蔬菜都属于低嘌呤和较低嘌呤食物，可完全吃。

  同时，新鲜蔬菜富有丰富的植物化学物，如生物碱类、酚酸、黄酮类等，在降低血尿酸水平方面具有一定作用，有助于改善高尿酸血症，降低痛风发作风险。建议每日多食新鲜蔬菜，推荐每天摄入至少300g，深色蔬菜应当占一半以上。

  ·水果→嘌呤普遍都不高。虽然尿酸高要控制果糖，不过主要是添加果糖的饮料零食类。研究之后发现：水果摄入量与痛风无显著相关性，每日水果可以吃200～350g。

  而且乳蛋白是人体优质蛋白的重要来源，能够在一定程度上促进尿酸排泄，鼓励每天摄入奶300mL以上或相当量的奶制品。

  ·蛋类→嘌呤含量也都很低，可完全适量吃。（理论上它只是一个细胞，只有一个细胞核，一套遗传物质，因为含有很少的核酸、微量的嘌呤~）

  这是因为食物中的嘌呤可经过人体代谢也会生成尿酸。过高的嘌呤摄入增加尿酸产生。通过限制高嘌呤食物摄入， 有助于控制血尿酸的水平及减少痛风的发生。

  需要说明的是，每个个体对食物的反应程度不同，有痛风发作病史的人群在遵循上述原则基础上，要注意尽可能的避免食用既往诱发痛风发作的食物喔～

  以下是高尿酸人群食物选择名单，这个表还是很实用的，各类食物的选择处理好了，良好的膳食大结构就搭建起来了~

  3、杨月新.中国食物成分表 标准版.第6版/第二册.北京：北京大学医学出版社，2019.

  4、国家卫生健康委. (2023). 成人高尿酸血症与痛风食养指南（意见征求稿）.