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  蔬菜图片大全蔬菜图片大全 我与蔬菜做朋友 走进蔬菜 1.看看你能认识多少,你还知道哪些蔬菜,说给同学听听。 2.你最喜欢吃的蔬菜是什么,把你喜欢吃的蔬菜写下来。 3.想一想:你了解你喜欢吃的蔬菜吗, 说一说:从形状、颜色、味道、富含营养等方面对一种蔬菜进行介绍。 我与蔬菜做朋友 蔬菜膳食 时下～肯德基、麦当劳芳香四溢～吸引了许多小学生。餐桌上的蔬菜与之相比～不及其香、不及其脆～因此有许多小学生都有不爱吃蔬菜～导致许多小学生的身体有些营养含量超标～而有些却极其缺乏～身体质量极差。 为帮助同学们改善不良的饮食习...

  蔬菜图片大全 我与蔬菜做朋友 走进蔬菜 1.看看你能认识多少,你还知道哪些蔬菜,说给同学听听。 2.你最喜欢吃的蔬菜是什么,把你喜欢吃的蔬菜写下来。 3.想一想:你了解你喜欢吃的蔬菜吗, 说一说:从形状、颜色、味道、富含营养等方面对一种蔬菜进行介绍。 我与蔬菜做朋友 蔬菜膳食 时下～肯德基、麦当劳芳香四溢～吸引了许多

  生。餐桌上的蔬菜与之相比～不及其香、不及其脆～因此有许多小学生都有不爱吃蔬菜～导致许多小学生的身体有些营养含量超标～而有些却极其缺乏～身体质量极差。 为帮助同学们改善不良的饮食上的习惯～使“蔬菜”真正是我们的朋友并能健康成长～我们共同来做个小调查。 1.小调查: 你最不喜欢吃的蔬菜是什么, 说说你的理由: 2.你知道吗,蔬菜富含人体所必须的营养～那么你想知道你所不喜欢的蔬菜有何营养价值或药用价值吗,上网或查阅有关

  籍去看一看吧: 3.你有何感想, 我们的身体每天需要很多的营养～除了补充米饭、馒头、 肉、蛋之外还要多吃蔬菜～做到不挑食、不偏食～这样才 能有一个健康的身体。 知识链接 在国外，蔬菜生吃的情 况比较多见，如洋葱、芹菜、 甜椒都可以生吃。因为蔬菜 中所含的维生素C和一些生 理活性物质很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜，可以最大限度地获得其营养价值。可是按中国人的饮食上的习惯，对生吃蔬菜有点不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才是最科学的呢, 医学研究证明，生吃蔬菜能够很好地吸收其中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质，它作用于人体细胞的干扰素基因，产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。由于这种免疫物质不能耐高温，只有生吃蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以最好能够降低营养的损失。 适宜生吃的蔬菜: 适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等。生吃的方法有饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。生吃黄瓜建议还是不要削皮，而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1个多小时再吃。 特殊人群巧吃蔬菜好处多: 血液病患者应多吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复;对于高血压、眼底出血患者来说，如果每天早晨空腹吃鲜番茄 1-2个，可有明显的疗效;咽喉肿痛患者，细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，可使肿痛很快消失。 需要注意的几点: 需要提醒的是，生吃蔬菜一定要注意营养、健康和卫生，防止“病从口入”。在生吃瓜果蔬菜时，一定要进行适当的消毒处理。凉拌蔬菜时，加点醋、蒜和姜末，既可以调味，又能起到杀菌的作用。 当然，并不是任何蔬菜都可以生吃。从营养平衡的角度来讲，熟吃蔬菜也是必不可少的。颜色深绿或橙黄的蔬菜中富有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。 采用高温短时的加热方式能够较好地保存蔬菜的营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。 正常的情况下，对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，炒3-4分钟就足够了。如果将土豆、胡萝卜、茄子、豆角和肉一起炖时，应当将这些蔬菜切成较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜，再稍炖一会儿，就可以了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保持温度的作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。烹调之后，还需要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露30分钟，维生素 C的损失可达 25%左右。 看来生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处，若能够将生食与熟食有机 地结合起来，每天既吃些生菜，又吃些熟菜，就可以取长补短，达到科学、合理的饮食目的。 生活中离不开的菜 西红柿 在炎热的夏季里，相信很多人都有吃西红柿的习惯。科学研究表明，经常吃西红柿可以到达防癌的目的。但如果是生吃就达不到这种目的，必须加温到某些特定的程度才行。如果做成西红柿鸡蛋汤等就比较好。对醉酒呕吐者来说，多喝西红柿汁，可以及时补充体内大量流失的钾、钠、钙等养分。 大蒜 大家对大蒜都不陌生，它是日常生活当中必不可少的调料。研究表明，大蒜有着非常强的抗癌作用。调查显示，很多人并不知道怎么样吃大蒜才最科学。其实，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有将大蒜切成片暴露在空气中15分钟左右，使它与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值。 胡萝卜 据《本草纲目》中记载，胡萝卜具有养眼的功效。女性经常吃，对健美和美容有很好的作用，坚持吃胡萝卜也不容易感冒。胡萝卜还有抗癌的作用，对保护眼睛也有好处，夜盲症患者应该多吃。 苦瓜、南瓜 南瓜刺激细胞，产生胰岛素;苦瓜也能够分泌胰岛素。在日常生活当中，经常吃一点南瓜和苦瓜对身体是有好处的。 蔬菜中存在的误区 蔬菜放置得太久 日常生活当中，很多人因为工作太忙，往往一次性买很多蔬菜放在家里。新鲜的蔬菜如果存放的时间太长，其维生素就会损失很多。比如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C将会损失84,。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存。 先切菜后冲洗 日常生活当中，很多人有这样的习惯:先切菜然后再洗菜。可是，这样做的结果只能是大量的维生素会流失到水中。 生吃又洗不干净 蔬菜中存在的污染多为农药或霉菌。因为吃了不干净的蔬菜而导致中毒的事屡见不鲜。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至是沸水也杀不死它，它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此，食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，特别是生吃更应该如此。不然，会给健康带来危害。 习惯用小火炒菜 调查发现，用大火炒的菜，维生素C损失仅15,。若炒后再焖一会儿，菜里的维生素C将损失60%左右。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。如果在烧菜时加一点醋，更加有助于维生素的保存。 做好的菜先放着 有的人喜欢提前把菜做好，等全家人到齐了再吃。如果菜凉了就 在锅里热热，或留着下顿再吃。其实，做好的菜在温热的过程中，蔬菜中的维生素B1将会损失掉20%左右。比如，做好的白菜若温热15分钟将损失掉20,的维生素C，保温30分钟又会损失掉10,，若超过1个小时，又会损失掉20,。这样等我们开始吃的时候，蔬菜中所含的维生素C已经所剩无几了。 “检了芝麻，丢了西瓜” 真实的生活当中有好多人，在吃东西的时候犯了“检了芝麻，丢了西瓜”的错误。例如吃豆芽，有的人在吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。其实，豆瓣中含有的维生素C比芽的部分高出2倍多。再比如做蔬菜饺子馅时，有的人将把菜汁挤掉，这样维生素将会损失70,以上。正确的做法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 吃菜不喝汤 常听到有人说:“我特别爱吃青菜就是不爱喝菜汤”～事实上，烧菜时，大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70,会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50,溶在汤里。 只吃蔬菜不吃肉 现在，很多女同学为了减肥只吃素食。虽然吃素事对防止动脉硬化很有好处，但是日常生活饮食如果不注意搭配，一味吃素食也不是科学的饮食观念。科学研究发现，只吃素食的弊端有很多:一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是严重缺锌，而锌 是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都 缺乏锌;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是蛋白质摄 入量不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素。

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