揭秘清朝皇家火锅宴菜单：羊肉野鸡鹿肉

  在很多的饮食词语中，“火锅”归于少于有的一词多义之类。它既是食物。又是炊具称号，仍是传统饮食办法，可谓身兼数职。作为食物称号，古代的“拔霞供”、“暖锅”、“仆僧”指的是它；现在的毛肚火锅、清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、四季火锅、葱花锅、涮肉火锅、涮羊肉、野意火锅、白肉火锅、什锦火锅等等，指的仍是它。作为一种炊具，火锅兼有炊餐二具的功能。食物质料在火锅中烫涮老练，它是炊具；火锅能够直接上餐桌，它又早餐具，一般，火锅能够用铁、铜、陶、铝等资料制造成。巨细均有。有的有耳，有的锅与炉相连，款式繁复。

  火锅作为一种传统饮食办法，北方称之为“吃涮锅”，广东则名之日“打边炉”，江南一带叫做“吃暖锅“，四川人更是开门见山称之为”“吃火锅”。不论称谓怎么，这种传统的饮食办法有总共同点，都是将锅置于炉上，内放依法制成的卤汁烧沸，荤素质料入锅，烫或涮然后食之。

  人们是何时开端吃火锅的呢？火锅有些什么名字呢、吃火锅有些什么兴趣呢？让我们我们一同游历一番“火锅”这样的范畴。