【好办法】这7类蔬菜吃前有必要焯水！

  竹笋、马铃薯、山药、萝卜等根茎类的蔬菜能够多焯几分钟，而关于四季豆等豆类，需求开水焯10分钟以上。

  蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜在焯水的时分，一些水溶性的维生素和矿物质，比方维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾等，可能会丢失，这种丢失不是毁灭性的，大部分其实仍是保存了。

  比方，多个方面数据显现，常见的根菜类、鲜豆类、薯类、茄果类蔬菜，在焯水后，钙、磷、钾的保存率多在60%～80%之间；焯水关于根茎类、叶菜类都会形成维生素B1、维生素B2大约50%的丢失。

  不过这些丢失都仍是人类能承受的水平，并没有咱们幻想的那么多，并且比较炖、炒、炸等其他烹调办法，焯水也不会多丢失多少。

  考虑到这些蔬菜通过焯水能更好地确保咱们的健康，整体来说，是益大于弊的，咱们不必过于忧虑。

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