湖南最好吃的蔬菜都在这张图里

  我国最卷的工作是种菜？对，你没听错。我国有1亿多菜农、8000多万相关从业者。假如算上很多把种菜当副业的城市居民，最酷爱种菜的或许非我国人莫属。任何地方，都能够被我国人用来种菜，田里、阳台乃至是虚拟国际中。一片菜地，便是我国人为自己拓荒的“星球”。

  一蔬一饭，蔬菜维系着人类最基本的生计。种菜，则承载着我国人的一种精力寄予。我国人把最夸姣的日子意象给了种菜。我国人写得最好的田园诗是 “种豆南山下，草盛豆苗稀”。我国人的时令也跟蔬菜有关，孔子推重的“古之贤人”伯夷、叔齐，就不食周粟，采薇（野豌豆）而食。

  现在，我国依然是蔬菜消费榜首大国，每日人均蔬菜消费300.8克（2021年），比美国、日本都要多。支撑14亿人食蔬需求的是遍布全国的580多个要点“菜篮子”。而在一众蔬菜栽培大省中，湖南排第七，尽管比不上我国最大的菜篮子山东、河南，但也有自己的特征，永州本地蔬菜约占了我国香港蔬菜商场占有率的10%，全国其他蔬菜产地经过永州出口香港的蔬菜贸易量占全国供港蔬菜的50%（2021年）。

  香港人为何偏心湖南蔬菜？经计算，湖南有32种国家地舆标志蔬菜产品。咱们将从气候与地舆切入，聊聊湖南人到底有多会种菜。

  三门肉冬瓜，来自株洲三元区，是粤港澳大湾区备受欢迎的“明星农产品。汁多肉厚、圆球形的三门肉冬瓜巨细刚好满意当地市民做冬瓜盅的需求，遭到广州、香港人的追捧，而像这样打进香港商场的湖南蔬菜还有不少。

  湖南人会种菜，32种国家地舆标志蔬菜产品，散布在湘北、湘西和湘南广袤多元的地舆空间。很多的丘陵、宽广的平原，让湖南的蔬菜呈现出千姿百态的丰厚样貌。

  湘北，从广饶的丘陵平原，过渡到低洼的洞庭湖区。这儿的人不时不食，一年的蔬菜清单早就排好了。阳春三月，是环洞庭湖区极品湖鲜——芦笋的采摘期。它是湖区水乡的“白富美”，有着“洞庭虫草”之称。其间以沅江芦笋最为知名。

  大吃货苏东坡喜爱看芦笋从泥里冒出，那是春天的一簇新绿：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。他的恩师兼老友欧阳修以为芦笋炖鲥鱼是春天最鲜美的美食：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”。尽管沅江芦笋（禾本科芦苇属植物芦苇的嫩芽）非彼芦笋（天门冬属植物石刁柏的麦苗），可是相同的鲜爽甘旨。

  广饶的湖床与肥美的潮土造就了沅江芦笋幽香脆嫩、鲜美爽口的味道。湖区居于岛上的渔民代代腌制的芦笋，更是甘旨反常，是鱼火锅的绝配。鱼汤的鲜甘旨道应该能盖过江南名菜腌笃鲜一头。

  汉寿县是湖南蔬菜的门面，全县蔬菜栽培培育面积42万亩，年总产量近130万吨，蔬菜界有“北寿光、南汉寿”之称。汉寿蔬菜出产面积、专业蔬菜基地规划以及专业合作社水平均居全省榜首，产品远销日本、俄罗斯、阿联酋等国家和区域。2020年汉寿县成为粤港澳大湾区菜篮子出产基地，湖区鲜蔬可直供港澳。

  玉臂藕是秋冬之后，湖南人最想念的湖鲜。玉臂藕身如其名，藕身白如玉、状如少女的手臂。汉寿人极为珍爱生长在本乡的玉臂藕，每年秋冬上市后，直接鲜食。具有曼妙身段的玉臂藕，切成小段，嚼碎之后汁如蜜，脆嫩爽口，雅香清甜，无愧于“泥水深处的鲜生果”称谓。

  在全国蔬菜优势区域出产布局中，湖南处于长江流域冬春蔬菜优势区域。冬春季节气候相对温文，合适喜凉蔬菜露地栽培。而把这一优势发挥到极致的是湘南区域。

  南岭，是区分我国南亚热带和北亚热带的界山，自身就处于湿润的气候之中。岭北的郴州、永州与岭南的韶关、贺州气候并无较大不同。湘南种菜大户永州地界所产的江永五香：香米、香柚、香芋、香姜、香菇，皆有南亚热带农作物种类的特色，它们需求温暖、多雨以及短少霜冻的冬天。

  由于气候的类似，湘南正成为粤港澳大湾区的一处菜篮子。每年的9月到来年3月，是湘南区域向粤港澳大湾区供应蔬菜的黄金时刻。仅永州一市，供港蔬菜就约占全国供港蔬菜的10%以上。每天繁忙的香港人，在拥堵的菜商场带回家的蔬菜，很或许还带着湘南山地的新鲜泥土。

  为了让更多的香港人吃到永州蔬菜，2021年永州市建成粤港澳大湾区“菜篮子”蔬菜出产确定基地113个、10.64万亩，数量居全国地级市之首。15台香港直通车，无需在深圳从头装卸，可完成朝发夕至，是现在全国除广东以外仅有经过陆路为香港直供蔬菜的试点城市。

  “供港蔬菜以叶菜类为主，”永州市新田县东升农场总经理刘尚在承受湖湘地舆记者正常采访时泄漏，“香港人爱吃嫩菜，尤其是叶子菜的芽菜，还有菜心”。

  了解香港人蔬菜消费观念，也是巨量的财富暗码。依据永州市海关发布的数据，永州从2014年开端完成蔬菜规划出口，当年出口1.9亿元，到2021年当地完成出口蔬菜出口67.2亿元，7年时刻增加了30多倍。

  湘西的蔬菜有些高冷。这儿是我国海拔从第二阶梯向第三阶梯过渡的区域，岩溶台地多发育，并不合适大面积栽培蔬菜，不过是一些高山蔬菜的可贵栖身之地。

  湘西州的国家地舆标志农产品龙山萝卜就生长在海拔1700多米处，地形高种出来的萝卜分外洪亮好吃。高山立体气温差异显着，昼夜温差大，利于蔬菜的糖分堆集。山地气温也会比平原低，能够在夏日栽培平原区域无法栽培的反季节蔬菜，而且口味十分差异化，往往是高端商场的抢手货。

  湘西的高山密林也哺育了地方特征蔬菜，如雪峰山鱼腥草、会同魔芋等。它们都是山野的奉送， “红尘”中可贵一见。

  尽管地处偏僻，湘西的蔬菜栽培培育面积却与洞庭湖区、长株潭区面积适当。湘西、湘北、湘南，以各自共同的景物特产组成了湖南蔬菜工业的全貌。2021年，湖南蔬菜栽培培育面积2046万亩，产量4131万吨，别离居全国第8和第7位。

  在我国建立粤港澳大湾区“菜篮子”工程系统进程中，湖南蔬菜工业抓住机遇，接连4年完成蔬菜出口飞升，湖南供港蔬菜的产量也从2012年的307万元猛增至2021年的58.19亿元，增加近1900倍。供港蔬菜阶爆发式增加，让湖南与粤港澳大湾区越来越接近。而关于闷头种菜的湖南人来说，菜篮子里，看得见吃得着的，是蔬菜新鲜动听的甘旨；背面深藏的，则是湖南人的勤劳与聪明。