【48812】《超市食物安全操作标准》问题产品48小时内下架

  克己食物是超市产品的重要组成部分。《标准》规则，运用紫外线灯对凉拌菜的操作台消毒时，应在无人作业时提早敞开30分钟以上，以此到达最佳消毒作用。制作好的凉拌菜应确保在4小时内出售完，并用清晰指示牌奉告顾客选购后赶快食用。顾客购买卤肉等熟食后需求改刀的，作业人员也有必要进入独自的操作间完结，避免尘埃等污染。

  查询：记者造访市内各大超市后发现，尽管每家超市都有必定的熟食消毒操作标准，但要到达《标准》的要求，尚存在间隔。以凉拌菜4小时内出售完为例，就有超市以为，出售六七个小时没有一点问题。

  假如一种食物仅有两天的保质期，超市最起码该为广阔购买的人留出一天的寄存时刻，不能出售当天就已到期的食物。其他，由出产者和超市预包装或分装的食物，禁止更改原有的出产日期和保质期限。已上市出售的预包装食物不得拆封后从头包装或散装出售；散装食物，应将不同出产日期的食物区别出售，先进先出，并清晰出产日期。

  查询：市民胡女士就指出，超市预包装或分装食物都会存在出产日期紊乱的现象，有可能把不同时刻出产的食物装进了同一个袋子，让我们顾客难以掌握。

  近几年食物安全问题频发，《标准》指出，超市收购、配送中心和门店应鄙人架指令下达后48小时内完结问题产品下架、封存、清点、运送在途食物的盯梢以及回复反应总部汇总。并要求超市都应设置独立的食物安全管理部分或组织负责处理突发的食物安全问题。

  查询：几天前，雅士利中老年奶粉不合格事情发生后，市内各大超市在音讯发布的当晚就对问题产品进行了下架处理。据记者了解，重百、中百仓储等超市均建立了食物安全应急部分。

  混杂直接进口食物的操作人员，除了做正常清洗消毒外，《标准》还要求他们在上厕所后、处理生食物后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后、混杂耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后都要洗手。并且对怎么洗也做了规则：用活动水(最好是温水)把双手冲湿、双手相互搓擦20秒等。

  查询：市内几家大型超市负责人共同以为，《标准》尽管仅仅引荐性而非强制性方针，并且有些要求也较“严苛”，但却为超市食物安全和运营供给了一个完善而杰出的范本，值得各超市扬长避短。

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