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，民间最早叫洞庭茶，由于产自于姑苏太湖金庭镇和东山镇，又名“吓煞人香”。
相传有一尼姑上山游春，随手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此便将此茶叫做“吓煞人香”。
听说，康熙皇帝南下时，品到这款茶后大加欣赏，但又觉得“吓煞人香”不太高雅，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”而赐名碧螺春。
茶树在冬天处在敛藏状况，春茶在涵养生息的一起，贮存了丰厚的能量。春天迟早温差大，氨基酸的分化速度慢，所以春茶中氨基酸含量最丰厚，造就了鲜爽的口感！
明前碧螺春，以清明节前采摘的茶鲜叶为质料，当天炒制完结，有“一嫩三鲜”之称，即芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵、味鲜美。
采摘茶叶时，小心谨慎地捏住芽尖，手腕轻转，叶片便脱离了枝头，落入竹篓中，宣布细微的“沙沙”声。
精心筛拣、高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火枯燥。一杯上好的碧螺春，都是铢积寸累的功夫。
采摘鲜叶之后，便是挑拣。只要一个芽心和一片嫩叶的，就会成为「特级」和「一级」碧螺春。「二级」和「三级」都是一芽一叶到一芽两叶。
鲜叶倒入锅中，马上就会宣布噼里啪啦的响声。炒茶时需求快速抛抖茶叶，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透。
选用抖、炒、揉三种方法替换进行，边抖，边炒，边揉，双手或单手将茶叶沿着锅壁揉转，叶团在手掌和锅壁之间翻滚回转，再抖散叶团。
边炒边用双手将茶叶搓弄成数个小团，不时抖散，重复屡次，搓至条形弯曲，茸毫暴露。这样的一个过程中方法和火候需求操控妥当。
好的碧螺春茶芽叶柔嫩、白毫较多，选用共同的「上投法」冲泡，即先灌水后投茶‼️‼️‼️
在杯中倒入80℃左右的热水，再取3-5g茶投入水中，可观察到碧螺春茶与水渐渐交融。
碧螺红茶是一种全发酵茶，取东山小叶种碧螺春鲜叶，通过萎凋、揉捻、发酵、枯燥、提香五个过程制造而成。
而发酵，是碧螺红茶制造中耗时最久的，也是必不可少的流程。发酵是红茶的技能中心。发酵火候掌握全凭制茶师的感觉，很检测水平。
人有作息时间，但茶叶发酵是没有作息时间的，必需要时间重视。由于一旦发酵过头，这批茶叶就会变为废料。
以东山碧螺春的质量为根底，制成的红茶当然也不会差。从表面比较，碧螺绿茶纤细弯曲，遍身绒毛，显得娇柔富有；而碧螺红茶深褐色中显点点金黄，形状弯曲如丝，更显碧螺春茶的骨质健康。
琥珀色的茶汤，进口甜美怡人，丰满鲜活，喉韵显着，醇畅留回甘。是一款茶香独具一格，有极高辨识度的高档红茶。
取4-5克茶叶，水温85-95℃的热水，投茶后，沿杯壁缓慢灌水，等候5-10秒即可出汤品味。
⚠️茶叶非流水线产品，没办法做到肯定精确的一芽一叶，特级和一级也有必定可能会呈现少量一芽二叶的状况，介怀勿拍⚠️
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