儿童蔬菜简笔画图片

  韭黄、南瓜、胡萝卜等，含有非常多的维生素E,能减少皮肤色斑，延缓 衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿 色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

  【红色蔬菜】：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食 欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一 起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素 可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作 用，常食之一样能增强人体抗御感冒的能力。

  【黑色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等， 能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能 抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。

  紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、 脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨 鸡能调理女性月经等。

  据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起 多种疾病，怎么样才能解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日渐受到人 们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过 多有破坏性的活性氧、活性氮。研究之后发现，蔬菜中有许多维生素、矿 物质微量元素和相关的植物化学物质、 酶等都是有效抗氧化剂，所 以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环 境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

  【紫色蔬菜】：紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化 作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调 节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬 菜含更多维生素，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血 管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、 李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。

  萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用， 对高血压和心肌病患者有益处。

  营养蔬菜的营养的东西主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物 质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食 纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维 少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳 食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990

  而且绿色蔬菜还富有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微 量兀素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬 菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。

  【黄色蔬菜】：如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素： 一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防 止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物质吸 收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见

  【绿色蔬菜】：绿色蔬果中富有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为 防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清 除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬

  菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常 认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的 补钙途径。

  年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有 多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜 素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量兀 素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的