红肉其实挺健康加工肉就不相同了

  依据最新的研讨标明，肉类或许会从头再回到健康饮食的菜单上 —— 高度加工过的肉制品在外。

  吃培根和腊肠等加工肉类会使身体变得很糟糕。不过依据3月31日宣布在《美国临床营养学杂志》上的一项研讨显现，新鲜大块的红肉和鸡肉或许不会添加人体的患病危险。

  来自加拿大麦克马斯特大学等多所大学的研讨人员，历时9年半，调查了加拿大、瑞典、俄罗斯、南非、印度和巴西等21个国家134297人的数据。他们发现，每周吃三份以上没有过火加工过的红肉和鸡肉，并不会导致较高的心脏病危险或是其它原因的前期逝世。

  但是，每周吃两份以上加工肉制品的人，比不吃加工肉制品的人更有或许患严重心血管疾病。

  这些研讨结果与曾经的研讨形成了明显的比照 —— 曾经的研讨经常将红肉与心脏病和其他缓慢疾病的危险联络在一起。红肉和加工肉都含有较高的饱满脂肪、胆固醇和血红素铁，所有这些物质都会影响心脏病、癌症和其他疾病的危险。

  形成这种对立的研讨结果的原因是，大多数关于营养学的研讨，都是调查性的。这在某种程度上预示着，研讨人能发现某些饮食形式和疾病之间的相关，但他们没办法证明特定的食物是否会直接引发健康危险。

  并且在某些情况下，肉类健康危险的研讨总是将红肉和加工肉归为一类，很难确认它们是否对健康有不相同的影响。“肉类摄入量与心血管疾病之间相关的依据并不共同。因而，咱们我们都期望更好地了解未加工过的红肉、家禽和加工肉的摄入量与首要心血管疾病以及逝世率之间的相关，”最近这项研讨的榜首作者、巴基斯坦阿加汗大学营养学教授罗曼娜-伊克巴尔博士在一份新闻稿中说道。

  尽管环绕红肉的争辩任旧存在着必定的争议，但最新的研讨得出结论，约束加工肉制品是确保健康的重要措施之一。这也得到了其他研讨的支撑。