吃肉必定要吃新鲜的!这四类肉让你疾病缠身

  人民网北京1月4日电 肉干、肉脯、罐头肉、腌肉、卤制熟食……肉制品品种许多，哪种最不主张咱们咱们多吃呢？炸猪排、涮羊肉、烤鸡、煎鳕鱼、炖牛尾……什么烹调方法能最大极限地维护肉的养分呢？北京协和医院养分科主任医生、教授于康提示警醒咱们，吃肉必定要吃新鲜的肉，以下四类肉常常吃会危害健康，让你“疾病缠身”。

  油炸食物被世界卫生组织列为十大废物食物之首，油炸的肉食更是“坏脂肪”的重灾区。油炸过的肉单位体积内的包括的能量高，常常进食极易导致肥壮。

  在油炸进程中，一般都会产生很多的致癌物质，已有研讨标明，常吃油炸食物的人，某些癌症的发病率要远高于不吃或很少吃油炸食物的人。

  肉罐头中肉的养分素遭到很多的损坏，其间的维生素简直被损坏殆尽。而且罐头制品中的蛋白质常常呈现变性，养分价值大幅度缩水。

  尽管海鱼是极好的肉食挑选，可是不发起吃海鱼罐头，比方沙丁鱼罐头、金枪鱼罐头号。除了鱼罐头中蛋白质被损坏的原因外，鱼罐头里还含有超很多的嘌呤，会加剧痛风病、高尿酸血症患者的病况。

  不要常常食用腊肉等腌制的肉类。一是由于腌制的肉类归于高钠食物，常常食用高钠食物的人肾脏担负会加剧；二是在腌制进程中会产生对身体有害的亚硝酸盐等物质，会导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病危险增高。

  别的，高浓度的盐分可严峻危害胃肠道黏膜，使患胃肠炎症和溃疡的概率增加。有研讨发现：常常性地摄入腊肉、腊肠的人，患结肠癌的危险要高于不吃或许很少吃腌制肉的人群。

  火腿等制品大多为高钠食物，很多进食可导致盐分摄入过高，形成血压动摇及肾功能的危害。

  市场上出售的一些火腿、卤肉等制品中都会增加一些防腐剂、增色剂和保色剂成分，形成人体肝脏担负加剧。

  加工过的肉类，都会含有必定量的亚硝酸盐，这也是导致某些癌症产生的严重危险。

  于康，全民健康新偶像。北京协和医院养分科主任医生、教授，卫生部养分规范委员会委员，健康我国2012年度十大人物，超级畅销书《吃好每天3顿饭》作者。