我国吃肉地图

  依据国家统计局的抽样调查，在我国各区域居民家庭的人均肉类消费量中，广东人的吃肉水平一骑绝尘。

  除开港澳台区域，2019 年，广东的人均肉类消费量到达了 93.2 千克，排行全国榜首，比全国中等水准高出了 82%。

  而现在，我国人不光吃掉了国际约一半的猪，我国的生猪存栏量、出栏量以及猪肉产值都均居国际榜首 [5]。

  尽管这些年禽肉、水产品在我国肉类消费结构中的比重有所增加，但猪肉仍旧占有着极其坚定的干流位置，消费占比到达 39.57%。

  在我国，有 21 个区域的人，最常吃的肉是猪肉。横向比照各个区域，西南区域的人对猪肉的疯狂程度更是令别的的当地望尘莫及。

  西南人吃的肉里，超越一半都是猪肉。其间，贵州人最夸大，吃的肉里近 80% 都是猪。

  但人均猪肉消费量最高的，仍是重庆，2019 年人均猪肉消费量到达 33.7 千克，每个重庆人一年吃了 67 斤的猪肉。西南区域的四川、云南和贵州紧随其后，排列第二、第四和第五。

  广东人能够不吃福建人，但离不开白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽。其间，鸡对广东人的含义更是非同一般。

  在广东，“无鸡不成宴”，一场宴席没有鸡，那是不行幻想的。乃至广东人对鸡能给出的最高赞许，便是这只鸡有鸡味。

  许多鸡的做法也都来自广东：白切鸡、葱油鸡、盐焗鸡、豉油鸡......《食经》里写到，粤菜中以整只鸡为主料的烹饪，就超越了 30 种 [8]。

  毗连广东的广西，也开发了各种鸡的吃法。比方来柳州，吃碗螺蛳粉可不行，还得试试那螺蛳鸡。再到百色尝尝芒果调味的芒叶田七鸡，到梧州试试用散养的三黄鸡做成的纸包鸡，这广西才算是玩理解了。

  四周环海的海南省就在吃掉不少文昌鸡的一起，特别宠爱水产。海南人的水产品人均消费量全国榜首，均匀每月每人能吃掉 5 斤多的水产品，一个月就超越青海人一年的消费量。

  此外，“包邮区”江浙沪也对水产情有独钟，人均消费量排行前列。这三个当地的人，吃的最多的肉可不是猪，而是各种鱼虾贝蟹。

  除开我国人常吃的猪、禽、水产，我国尽管也是牛羊消费大国，但人均牛羊肉消费量低得不幸。

  2019 年，我国人均牛羊肉消费量算计只要 3.4 千克，低于国际中等水准 [1]。

  可是，在广袤的西北与内蒙古区域，牛羊便是他们的肉食支柱。这一些当地地广人稀，自古便是游牧民族的聚居地。他们不怎么养鸡鸭鹅猪，也没什么水产可吃，只好把筷子落到了牛羊上。

  2019 年，西藏以人均每年 35 斤的牛肉消费量遥遥抢先，取得断层榜首，是全国人均牛肉消费量的近 8 倍。

  许多进藏的游客都不忘吃一顿热火朝天的牦牛肉火锅，走的时分再捎一包牦牛肉干作为伴手礼。

  至于羊肉消费，排行前列的新疆、内蒙古、青海、宁夏、西藏刚好也是我国肉羊饲养的五大牧区 [11]。其间，新疆拔得头筹，每个人一年均匀吃掉的羊肉是垫底的贵州的 61 倍。论哪里的羊肉串最好吃，新疆第二，没人敢说榜首。

  作为我国肉羊饲养集中化程度最高的区域之一 [11]，人口不到全国 2% 的新疆，就产出了全国约 12% 的羊。

  而排行末位的多是西南区域，一年到头简直不吃羊肉，究竟他们的胃现已被猪肉填满。

  各地的肉食偏好和产值有必定联络，但并非肯定，比方北京、上海等一线城市简直不开展畜牧业，但牛肉消费水平全国抢先。北京的羊肉消费水平还紧跟在五大牧区之后。

  吃肉，对大部分我国人来说不再是一件奢华的工作。我国人吃的肉渐渐的变多，身体也渐渐变得健壮。近 35 年间，我国人身高增长迅猛，男性均匀身高更是增长了近 9 厘米 [12]。

  吃肉取得的味蕾满意让我们提起吃肉，就要不由得排泄口水。简略的一只鸭，就能做出北京烤鸭、南京盐水鸭、常德酱板鸭等各种把戏，你永久也不要轻视我国人在吃肉上的创造力。