植物肉是什么？︱有声百科

  植物肉的制造，是以大豆、小麦、豌豆等作物作为质料，通过热剪切揉捏、提纯、膨化、塑形等多种工艺，将植物蛋白结构转化为类似肉的纤维状结构，在口感、色彩、味道等方面尽可能地挨近实在的肉类。植物肉与传统素食餐厅里卖的素肉（如素鸡、素鸭等）是同一类产品，不同之处在于，传统素肉只是在外观和形状上与肉类类似，而近年来盛行起的植物肉，更在意在食用体会上寻求实在的肉感，比方进口多汁、新鲜、咀嚼味道等。