黑猪就是我们一般说的土猪,生长周期一般为10-12月,喂养环境是地方大猪少的情况。其主要以谷物、野菜、农家剩饭剩菜为主。
白猪就是进口品种,生长周期3-4个月,大多是规模化饲养的饲料猪,食物比较单一,是现代化养殖的产物。
黑猪肉表面的颜色为鲜红色,并且具有着不错的保水力度,猪肉内部的脂肪含量为3.48%。
白猪肉表面的颜色为红色,整体的色泽看起来会比较暗淡,是因为猪肉内部的含氧量较低造成的。
黑猪肉吃起来的具有醇厚甘甜的口感,并且瘦肉部分富有嚼劲。此外在吃的过程中,还能明显感觉到猪肉内部的油留到嘴里的感觉。
白猪肉吃起来的口感清脆爽口,但是由于内部的肌肉纤维不太紧密,因此肉质可能会缺少一些弹性。
黑猪肉内部含有几十种氨基酸,并且在肌肉中的不饱和脂肪酸含量较高,这也是黑猪肉鲜香味美的主要原因。
白猪肉内部富有丰富的蛋白质、铁质、维他命等营养成分,可以轻松又有效的补充人体内部所缺乏的营养。
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