水乡蟹饼、萦秀海棠虾、秋韵、黄金万两沙田12道特征风味粤菜“上菜”啦！

  原标题：水乡蟹饼、萦秀海棠虾、秋韵、黄金万两....沙田12道特征风味粤菜“上菜”啦！

  为仔细贯彻执行村庄复兴战略，大力施行“粤菜师傅”工程，发掘沙田镇当地特征美食文明，展示沙田餐饮特征风貌，全方面提高城乡劳动者作业创业水平，助推村庄复兴展开。9月29日，沙田人社分局举行2021年 “莞邑特征、沙田滋味”之“粤菜师傅”技术选拔比赛在立沙新区商场四楼圆满结束。活动招引了本地多家闻名餐饮组织积极参与。

  本次比赛选用现场烹饪的方法来进行技术比拼，每支参赛部队由1名主厨以及1名帮手组成，要求参赛选手在规则的时间内制造2道菜品参评，其间，第一道为指定“九肚鱼”构思菜，第二道指定以“鱼虾蟹”沙田特征构思菜。经过1小时的精心烹制，选手们都各显神通，顺畅发明完结了水乡蟹饼、萦秀海棠虾、秋韵、黄金万两等12道色香味齐全的沙田特征风味粤菜。

  本次比赛特邀专心粤菜23年，广东省首届十大南粤厨王之一、东莞酒店餐饮技师协会副会长林中文先生为专业评定之一。据了解，林中文从食材的挑选与调配、摆盘方法、烹饪方法等方面，给予了各参赛选手独特点评和充沛主张，并表明这次比赛餐厅选手能在传统特征菜的制造上注入了立异的烹饪方法，如九肚鱼饼，立异与传统的结合值得推行。经过剧烈的比赛，最终经过评定团打分，由壹牛餐厅荣获本次“粤菜师傅”技术比赛金奖。

  厨师，是最具烟火气的文明传承者。在粤菜宏扬的道路上，需求他们秉承匠心，发扬美食文明。经过这场活动，在场的评委、厨师都获益良多。接下来，沙田有关部门将会持续深化推进“粤菜师傅”工程建造，经过以赛促练、以赛提质，发掘和培育一批粤菜名厨名师，持续推进粤菜师傅文明的传承、展开和立异。

  为推进“粤菜师傅”工程，促进城乡劳动者完结技术作业，全方面提高作业创业水平，9月27-28日，由沙田人社分局、镇妇联以及滨港社区联合举行的“粤菜师傅”中式烹调师训练班。

  本期训练班为期2天，共有40名学员参与。训练主要以理论和实操相结合，训练内容有麦芽谷芽煲鲫鱼汤、蚝皇炆鱼腐、卤水豆腐、卤五花肉、卤水鹅、豉油皇虾等10款粤菜烹学课程。课堂上，学员们仔细学习，师傅也是手把手地耐性教训。两天下来，学员学有所成，精心制造出来菜式菜品，得到了师傅的充沛肯定。学员完结训练课程后，经过“专项作业才能”考试，查核经往后可获颁布《专项作业才能》证书。

  “粤菜师傅”工程是“村庄复兴”重点项目之一，经过展开“粤菜师傅”训练，既有利于促进沙田居民完结技术作业、技术致富，助推村庄复兴展开，也有助于推进粤菜技术人才的培育。接下来，沙田人社分局将持续执行工业人才训练作业，尽力建立技术训练渠道，强大技术人才部队，推进完结高质量作业创业。