超市万万千胜局在生鲜这是什么道理？

  每次逛超市，最吸引我的地方就是超市的生鲜区，为什么呢？因为这里充满了人间烟火气息，人类最基本的生理需求，“口腹之欢，大口朵颐”之乐皆在此地，生鲜经营在当代超市管理模块中起了举足轻重的作用，今天策成小伙伴带大家探索一下，生鲜品类如何平步轻云的成了超市经营中最最重要的一环！

  简单来讲，超市生鲜就是人们日常必需的蔬果肉蛋、海味干鲜、烘焙熟食等品类。严格来讲，生鲜商品按照加工程度和保存方法不一样，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

  生鲜这个品类在超市中的重要性不言而喻，商业上有句名言：“超市万万千，胜局在生鲜”，策成生鲜实战专家曾统计过，在一个超市中，生鲜品类的经营面积若达到四分之一以上，就能为该门店贡献五分之一的销售额，品类毛利贡献率，普遍达到四分之一以上！这是生鲜品类直接的贡献率，间接贡献价值也是立竿见影的，如：拉动消费客流，提升卖场美喻度等。

  目前生鲜经营的竞争是很惨烈的，无论是外资超市还是本土超市都在使出深身解数抢占市场占有率，但是对于大多数超市来说，对于生鲜品类的地位和作用的认识是不清晰的。有的超市认为生鲜投入很大，商品销售金额又小，得不偿失；有的超市认为，生鲜主要就是卖菜、卖肉，不能作为盈利的主要途径，生鲜部门是个不上档次的部门，只能在卖场做个补充而已；还有的超市认为，生鲜就是个亏钱的买卖，损耗巨大，投资生鲜是个看不到收益的无底洞…….

  可以说，以上种种，都是对生鲜经营的误解。为什么这样说呢？因为我国超市的发展起步比较晚，国外大型超市比我国超市业领先发展40多年，所以中国的超市业还处在一个发展阶段。对这个阶段中很多问题还是要逐步澄清和认识。但是问题是随着外资超市进入的步伐，先进的是不会等待落后的。另外这些误解的产生大部分都是在不恰当的经营中产生的，因为自身就没有经营好这个品类，因没有经营好，所以就不能获得一个清晰的概念，所以说，并不是生鲜品类本身不好，而是经营者没做好，这个锅咱生鲜不背。

  策成做的市场调查与研究，发现凡是重视生鲜经营的超市通常生意都比较好，卖场人气旺，超市营业额也非常的可观。所以，要正常认识生鲜的重要性，科学的去经营，你可以不专业，但你可以向专业的机构去学习，更可以把生鲜模块外包给专业的生鲜策划公司，术业有专攻，学会借力把局势做好。简单的讲，生鲜经营的胜局把握这几大点就OK了。

  其次，经营生鲜必然提高管理技术，管理技术提高了，不但生鲜能做好，其它也不差。

  只有这样，生鲜品类才能盘活，具有为超市带来了源源不断的人气，并带动其他商品的销售的新动能！

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