小炒黄牛肉占有湘菜菜单“C位”你完成“牛肉自在”了吗？

  从车厘子自在到榴莲自在，从牛排自在到小龙虾自在，马斯洛需求金字塔被人们以更丰厚的生活经验拆解。当然，网络热梗多少带有戏谑成分，并不是所有人都吃车厘子和榴莲，但高质量肉类的消费却是老百姓们更重视的论题，所以有人问：“一家三口完成牛肉自在需求年收入多少？”

  咱们以2023年6月湖南长沙商场均匀零售价53元/斤为例。一家三口保持正常需求能量摄入量一天大概是1800+1800+1400=5000kcal，牛肉100g为250kcal，所以每天4斤牛肉，也便是一个家庭舍得每天花212块钱吃牛肉，基本能做到牛肉自在。依据恩格尔系数，相对殷实家庭食物开销约占有30%。这样核算一个家庭完成牛肉自在的年收入大概在：212*365/30%=257933，也便是近30万/年。在长沙，多少也算是新中产家庭。

  牛肉因蛋白质含量高，脂肪含量低，滋味浓郁鲜美逐步成了顾客新宠。据我国畜牧业协会牛肉分会发布的数据，我国人均牛肉消费量在曩昔20年增长了35％。实际上，当一个国家人均GDP到达1000-1500美元时，就会呈现牛肉消费热。2001年我国人均GDP第一次逾越1000美元，到2019年打破1万美元，到2021年末，国内的牛肉消费商场规模已达8000亿。更高质量的牛肉正被面向我国肉类消费商场C位。

  据农业乡村部监测数据，2023年6月2日，全国农产品批发商业商场猪肉均匀价格为19.15元/公斤，同日牛肉最新批发均价为74.8元/公斤，牛肉均匀价格相当于同期猪肉价格的4倍，“越有钱越爱吃牛肉”这样看来也不无道理。

  面临寻求“牛肉自在”的商场和消费的人，商家们的“产品金字塔”也在悄然改变。以烤肉品类为例，从“汉拿山”年代以烤猪肉为主，到前几年吃牛肉的日式烤肉鼓起，再到现在安三胖、西塔老太太等韩式烤肉品牌，都以牛肉作为主打产品，成为年轻人的“交际钱银”；十分重视的西贝旗下的“贾国龙我国堡”将“小炒黄牛肉堡”作为向年轻人安利的爆款单品；辣可可、俏神州、巡小湘、湘辣辣、炊烟等湘菜正餐品牌的菜单中，“小炒黄牛肉”悄然占有“C位”，成为湘菜的代表菜……“牛肉自在”也在某些特定的程度代言“高质量消费自在”。

  “牛肉自在”的背面，是消费商场对高质量食材质量、服务质量甚至归纳体会质量要求的觉悟，也是湘菜撕掉传统低端标签，完成高质量开展的缩影。