突然火起来的“人造肉”能“香”过2020吗？你吃过吗？

  2019年下旬，“人造肉”的概念来势汹汹。星巴克、肯德基、赛百味等快餐品牌都纷纷推出了人造肉产品。今年5月18日，喜茶公司宣布，联手国内人造肉企业星期零（STARFIELD）推出的人造肉汉堡“未来肉芝士堡”正式上线。

  “人造肉 Beyond Meat”，成立于2009年，于2019年5月登陆纳斯达克，成为全世界第一家成功上市的人造肉企业，这个的概念产生源于美国的火星计划，因与“环保、人道主义”等概念挂钩而引起全球的高度重视。

  那么，“人造肉”到底是啥？好吃吗？贵不贵？蒙马财经这就带你了解一下“人造肉”。

  大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质喂养干细胞，让它不断长大。

  “人造肉 Beyond Meat”，成立于2009年，于2019年5月登陆纳斯达克，成为全世界第一家成功上市的人造肉企业，这个的概念产生源于美国的火星计划，因与“环保、人道主义”等概念挂钩而引起全球的格外的重视，目前的人造肉可大致分为“植物蛋白肉”和“细胞培养肉”两种类型，其中，细胞培养肉是通过培养动物细胞而成，成本高，而植物肉的“人造肉”，主要靠大豆等植物蛋白制成。

  Beyond Meat 人造肉的营养卖点是：蛋白质含量和肉一样甚至比肉还高，更少的饱和脂肪酸和零胆固醇。

  相比于普通肉类，由于“人造肉”为人工培育，其营养成分比普通的肉类更为可控。

  ①动物干细胞在培育的过程中，人类能通过控制加入脂肪细胞的多少，调节成品肉中的脂肪含量，从而培育出更适宜人身体健康需求的肉质。

  首先说说“人造肉”的价格，蒙马财经在一开始认知“人造肉”的时候，觉得“人造肉”的价格并不会比真肉的价格贵，但事实却恰恰相反。

  4月17日，棒约翰上市植物肉比萨，9寸的披萨采用了黑椒植物牛肉丸，优惠价79.9元。

  4月21日，星巴克宣布推出5款全新植物肉产品，包括意面、卷饼等，最低价格59元。

  从价格方面显而易见，人造肉产品在价格这一块并没有优势，甚至要比同类型的真肉产品略高。

  更吓人的是，利用动物干细胞制造出的人造肉，其制造成本每千克高达1万美元，折合人民币约7万元！绝对是“天价”。

  除了价格之外，人们最关心的就是食品安全问题，那么它的生产原料、生产环境、生产设备等等该如何保障？它的食品安全衡量标准是什么？毕竟它是吃到嘴里的东西，关系着人们的健康问题。

  对于消费者的购买力能否支撑起这一个市场也是一个未可知。关键还是在于人类对于“人造肉”概念的接受程度。

  蒙马财经认为，要想让我们消费者从认知到认可购买，“人造肉”估计还要走很长一段路。

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